Sommeren er høysesong for friske salater i alle mulige farger og varianter. Mens mange av barndommens salater gjerne har vært det trause grønne alibiet, så er det på tide at det er salatene som skal skinne på tallerkenen. Ja, faktisk så gode at du kan spise de som en helt selvstendig rett.

I dette innlegget har jeg samlet 12 deilige salatoppskrifter. Noen passer fint til grillmaten, til stekt kjøtt eller fisk, mens andre fortjener og nytes som en egen rett.

Håper du finner noe som frister.

Salater som tilbehør

SALAT MED NEKTARIN, MOZZARELLA OG SPEKESKINKE

Salat med nektarin, spekeskinke og mozzarella

Har du forsøkt nektariner i salat? Det kan virkelig anbefales!

Denne gangen har jeg laget en skikkelig sommerlig salat, med blant annet nektariner, mozzarella, honningglaserte valnøtter og spekeskinke. 

Gå til salat med nektariner, mozzarella og spekeskinke

BROKKOLISALAT MED BACON OG GRESSKARKJERNER

Brokkolisalat med bacon og gresskarkjerner

Brokkolisalat er en gjenganger om sommeren hos oss, og finnes i flere variasjoner på bloggen. Salaten passer veldig godt til sommerens grillmat.

Gå til brokkolisalat med bacon og gresskarkjerner


POTETSALAT MED BROKKOLI OG GRANATEPLE

Potetsalat med granateple

Mens den klassiske potetsalaten gjerne inneholder rømme og majones, så har jeg her laget en potetsalat med oljedressing, med brokkoli og granateple. Tips til deg som ikke er så glad i den tradisjonelle potetsalaten man får kjøpt på butikken.

Les oppskrift på potetsalat med brokkoli og granateple


MANGO- OG EPLESALAT

Mango- og eplesalat

Denne fruktige salaten er en av mine favoritter. Jeg serverer den til både kjøtt og fisk, til grillmat eller ei. Kombinasjonen av det søte og syrlige er bare helt fantastisk, og bør absolutt testes!

Les oppskriften på mango- og eplesalat

SOMMERSALAT MED JORDBÆR OG SPEKESKINKE

Sommersalat med jordbær og spekeskinke

Visste du at jordbær også passer fint i salat? Test ut denne sommersalaten med årets jordbær, og spekeskinke.

Les oppskriften på sommersalat med jordbær og spekeskinke


BROKKOLISALAT MED GRANATEPLE

Brokkolisalat med granateple
Brokkolisalat med granateple

Granateple har blitt en gjenganger på ingredienslisten i oppskriftene mine. Her tilsatt som små smaksbomber i en brokkolisalat.

Les oppskriften på brokkolisalat med granateple

Sommerlige middagssalater

LETTVINT KYLLINGSALAT MED RØD PESTO

Lettvint kyllingsalat med rød pesto - FB

Lag en enkel kyllingsalat med rød pesto i sommer. Du kan også kjøpe ferdigstekt kylling dersom du vil lage retten enda kjappere.

Les oppskriften på lettvint kyllingsalat

FALAFELSALAT

Sommersalat med falafler

Falafler er undervurdert! De har denne knasende sprø overflaten samtidig som de er myke inni, og så er de godt krydret og må for all del ikke forveksles med kjøttboller.  Her inngår de i en enkel salat sammen med blant annet jordbær og avokado.

Les oppskrift på falafelsalat

SUPERENKEL TACOSALAT

Lettvint tex-mex kyllingsalat

Kjøp ferdiggrillet kylling på varme sommerdager når du slett ikke har lyst til å stå på kjøkkenet. Lag gjerne dobbel porsjon, så har du ferdig middagssalat for flere dager på svært kort tid. Det er for øvrig også en fin måte å utnytte hele kyllingen på, og ikke bare bruke kyllingfiletene. 

Les oppskriften på superenkel tacosalat

HALLOUMISALAT

Halloumisalat

Halloumisalat er rett og slett en skikkelig digg middagssalat som er verdt å teste. Proteinkilden i denne salaten er den kypriotiske grillosten halloumi, og tilfører deilig smak og konsistens til salaten. 

Les oppskriften på halloumisalat

SASHIMISALAT MED JORDBÆR

Sashimisalat med jordbær og avokado

Hvem hadde trodd at laks og jordbær skulle være en så fantastisk god kombinasjon? En lett og sommerlig salat som kan nytes med god samvittighet!

Les oppskriften på sashimisalat med jordbær

TACOSALAT

Tacosalat

Dropp den tradisjonelle fredagstacoen til fordel for tacosalat. Ikke bare er den fantastisk god, men er også et sunnere alternativ til den tradisjonelle fredagstacoen.

Les oppskriften på tacosalat