Vi har akkurat kommet hjem fra en reise jeg har drømt om i mange år – en tur til Japan! Et land med en helt annen kultur enn vi er vant til, og ikke minst et matunivers som er noe helt for seg selv. Japansk mat skiller seg betydelig fra annen asiatisk mat – her står rene smaker, presisjon og kvalitet på råvarene i sentrum.
Her er en liten oppsummering av byene og mat vi har smakt. På Instagram finner du også en Reels av reisen.
Tokyo
Første stopp på reisen var Tokyo, en gigantisk millionby som likevel overrasket oss med hvor stille og ryddig den er. Gatene var rene, nesten fri for søppel, og ble kostet og spylt daglig. Til tross for størrelsen var det imponerende stille – japanerne er et høflig og respektfullt folk.
Vi deltok på en food tour hvor vi fikk besøke flere små restauranter og lære mer om det lokale nabolaget. Dette ga oss en flott introduksjon til både japansk mat og kultur. En annen høydepunkt var å se et sumoshow, noe helt unikt og veldig underholdende!
I tillegg rakk vi innom flere templer, grønne parker og selvsagt det ikoniske Shibuya Crossing, kjent som verdens travleste fotgjengerfelt.
Kyoto
Neste stopp var Kyoto, tidligere hovedstad i Japan og ofte omtalt som landets kulturelle sentrum. Her var tempoet roligere og arkitekturen bar preg av en lang historie. Vi besøkte en rekke vakre templer, både innen shinto og buddhismen – flere av dem er oppført på UNESCOs verdensarvliste.
En spesielt minnerik dag var turen med Sagano Romantic Train, som snirkler seg langs elven og gjennom skogkledde åser, etterfulgt av et besøk i den vakre Arashiyama Bamboo Forest.
Osaka
Siste stopp på reisen var Osaka, Japans tredje største by. Her var stemningen en helt annen – mer livlig, fargerik og energisk enn både Tokyo og Kyoto. Osaka er kjent som Japans matmekka, og det merket vi raskt. Gatene var fulle av matboder og små restauranter med et bredt spekter av spennende retter. Vi bestemte oss tidlig for å være uredde i matveien og smake på det meste vi kom over!
Japanske retter vi har prøvd
Her er noen av de japanske rettene vi fikk smake på under reisen – og litt om hva de er:
- Takoyaki – Små, runde baller laget av en røre med blekksprut, tilberedt i en spesialpanne og toppet med saus, majones og bonito-flak.
- Taiyaki – Fiskformet bakverk fylt med søt bønnepasta, vaniljekrem, søtpotet eller sjokolade.
- Sushi – Den klassiske retten med ris og rå fisk, men også med mange regionale varianter.
- Wagyu – Japansk storfekjøtt kjent for sin intense marmorering og myke tekstur.
- Okonomiyaki – En slags japansk pannekake/pizza med kål, kjøtt eller sjømat, og toppet med okonomiyakisaus, majones og tørket bonito (en fisk).
- Ramen – Nudelsuppe med kraft basert på svin, kylling eller fisk, ofte med egg, nori og svinekjøtt.
- Udon – Tykkere nudler laget av hvete, servert i en mild buljong, ofte med tempura eller grønnsaker.
- Yakitori – Grillspyd, vanligvis med kylling i ulike deler og penslet med en søt soyasaus.
- Tonkatsu – Sprø, fritert svinekotelett, vanligvis servert med finstrimlet kål og ris.
- Tempura – Grønnsaker eller sjømat som dyppes i en lett røre og frityrstekes.
- Gyoza – Japanske dumplings fylt med svinekjøtt og grønnsaker, vanligvis stekt på én side og dampet på den andre.
- Dango – Små runde riskaker laget av mochiko (rismel), tredd på spyd. Serveres ofte med en søt soyabasert saus (mitarashi dango), men finnes også i mange andre varianter – både søte og salte.
- Matcha – En annen ting som var umulig å unngå i Japan, var matcha – det grønne tepulveret laget av finmalt grønn te. Matcha dukket opp i alt fra klassisk te til smoothies, is, sjokolade, kaker og andre desserter. Jeg smakte på det i utallige varianter, men må ærlig innrømme at matcha ikke helt ble min kopp te. Bokstavelig talt! Den jordlige og litt bitre smaken traff bare ikke helt for meg – men det var likevel gøy å se hvor mye kreativt det brukes i det japanske kjøkkenet.
Turen til Japan ble akkurat så magisk som jeg hadde håpet på – en perfekt blanding av spennende kultur, nydelig mat og uforglemmelige opplevelser. Dette landet har virkelig fått en plass i hjertet mitt, og jeg håper dette blogginnlegget har gitt deg lyst til å utforske det japanske kjøkkenet – eller kanskje til og med planlegge en tur selv?
