Dere som har fulgt bloggen min en stund vet at jeg ofte har et litt sunnere fokus gjennom det jeg publiserer. Samtidig mener jeg et sunt kosthold er et variert kosthold, og det skal være lov å skeie litt ved spesielle anledninger. Ja for det er akkurat det det er i dag. 1. mai er nemlig en ekstra spesiell dag for meg. I dag har jeg bursdag og det feires at jeg går over til versjon 3.1.
Derfor passer det også ekstra godt å legge ut denne oppskriften på fantastisk gode appelsinmuffins. Muffinsene ble saftige samtidig som de fikk den litt crunchy overflaten jeg mener gode muffins skal ha. De har en mild smak av appelsin og med biter av deilig sjokolade. Jeg elsker sjokolade, og tør påstå at dette må være de beste muffinsene jeg noensinne har laget!
Muffinsene kan fint fryses. Tin de på ca 140 grader i stekeovnen, i ca 15 minutter. Bruk gjerne varmluft.
Håper de faller i smak!
Appelsinmuffins med sjokoladebiter
- 1. mai 2017
- 12 muffins
- 40 min
- Skriv ut
Ingredienser
- 100 gram smør
- 1,25 dl sukker
- 3 egg
- 3,5 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 1,5 dl fersk appelsinsaft (fra 1-2 appelsiner)
- 75 gram dronningsjokolade
Slik gjør du det
- Steg 1
- Rør romtemperert smør og sukker hvitt i en kjøkkenmaskin. Gi det litt tid, slik at sukkeret får løst seg opp.
- Steg 2
- Bland inn romtemperert egg, ett av gangen. Og rør godt mellom hvert egg slik at muffinsrøren ikke skiller seg.
- Steg 3
- Del 1-2 appelsiner i to, og press saften ut av de slik at du får 1,5 dl fersk appelsinsaft.
- Steg 4
- Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker sammen. Sikt melet over røren, tilsett ferskpresset appelsinsaft, og vend det forsiktig sammen med en slikkepott.
- Steg 5
- Hakk opp 75 gram sjokolade, dvs 3/4 plate, og vend sjokoladen forsiktig inn i muffinsrøren.
- Steg 6
- Fordel røren i ca 12 middels store muffinsformer. Røren skal fylle ca 2/3 av formene. Stekes midt i ovnen på 180 grader, i 15-20 minutter. Steketiden vil variere litt fra ovn til ovn, og hvor mye røre du har hatt i formene. Avkjøl appelsinmuffinsene på rist.
