Dere som har fulgt bloggen min en stund vet at jeg ofte har et litt sunnere fokus gjennom det jeg publiserer. Samtidig mener jeg et sunt kosthold er et variert kosthold, og det skal være lov å skeie litt ved spesielle anledninger. Ja for det er akkurat det det er i dag. 1. mai er nemlig en ekstra spesiell dag for meg. I dag har jeg bursdag og det feires at jeg går over til versjon 3.1.
Derfor passer det også ekstra godt å legge ut denne oppskriften på fantastisk gode appelsinmuffins. Muffinsene ble saftige samtidig som de fikk den litt crunchy overflaten jeg mener gode muffins skal ha. De har en mild smak av appelsin og med biter av deilig sjokolade. Jeg elsker sjokolade, og tør påstå at dette må være de beste muffinsene jeg noensinne har laget!
Muffinsene kan fint fryses. Tin de på ca 140 grader i stekeovnen, i ca 15 minutter. Bruk gjerne varmluft.
Håper de faller i smak!