Mamma og pappa har fått seg drivhus, noe som har resultert i store mengder av de beste agurkene du kan tenke deg. Da jeg var hjemme i sommer og grillmat stod på menyen, foreslo jeg å lage en asiatisk agurksalat – eller smashed agurksalat – som tilbehør.
Salaten ble en stor suksess, og jeg endte faktisk opp med å lage den flere ganger i løpet av ferien på Helgeland. Et godt tips (om du har tid) er å knuse og salte agurken, og la den stå i en times tid før du blander inn dressingen. Da trekkes enda mer væske ut, og smaken blir både mer intens.
Asiatisk agurksalat passer perfekt som tilbehør til grillmat. Ved å knuse agurken får du spennende tekstur og ujevne biter som suger til seg mer marinade. I tillegg får salaten et rustikt og uformelt preg – akkurat slik sommermat bør være.
Asiatisk agurksalat (smashed agurksalat)
4
porsjoner15
minutter30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
2 agurk
1 ts salt
1 ts sukker
- Dressing
2 ss riseddik
2 ss soyasaus
1 ts sesamolje (valgfritt)
1 ss brun farin
1 lime
1 fedd hvitløk
1 ts chiliflak
1 ss sesamfrø
Fremgangsmåte
- Del agurkene på langs i fire. Bruk en skje til å skrape ut noe av den væskeholdige kjernen, og skjær deretter agurken i 4–5 cm lange staver.
- Knus agurkstavene lett med undersiden av en kasserolle eller en kjøtthammer. De skal ikke flatbankes, bare brytes lett opp slik at de sprekker i ujevne biter. For å unngå søl kan du legge dem i en brødpose før du knuser dem.
- Ha agurkbitene i et dørslag og dryss over saltet og sukkeret. La dem stå og renne av i minst 30 minutter – gjerne opptil 2–3 timer om du har tid. Jo lenger de står, jo mer væske vil de slippe.
- Lag dressingen mens agurkene renner av. Ha riseddiken, soyasausen, sesamoljen og sukkeret i en liten skål. Skvis i limesaften. Skrell og finhakk hvitløksfeddet. Bland det i dressingen sammen med chiliflak og sesamfrøene.
- Ha agurkbitene i en bolle og hell over den asiatiske dressingen. Bland godt slik at alle bitene blir dekket. Den asiatiske agurksalaten er klar til servering.
Notater
- Glutenfri dersom du bruker en glutenfri soyasaus.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
