Asiatisk gryterett

Fremgangsmåte

• Start gjerne med å koke ris etter anvisning på pakken.
• Skjær så kyllingen i strimler hvis du ikke allerede har av den varianten som er ferdigstrimlet. Stek den så kjapt i litt olje i en varm panne og sett til side. Dersom kyllingen ikke blir helt gjennomstekt så er det helt i orden, siden den uansett skal trekke noen minutter i gryten. Sett kyllingen til side. Bruk gjerne en stekepanne med høy kant så kan du lage hele retten i samme panne.
• Rens og skjær løk og hvitløk i smått. Fjern steinene fra chilien og finhakk den og ingefæret. For å fjerne skallet fra ingefæret kan du enten bruke en skje til å skrape det av, eller skjær det bort med en kniv. Surr løk og hvitløk i litt olje i en middels varm stekepanne eller gryte. Ha i ingefær og chili etter hvert. Etter noen minutter tilsetter du også karri og gurkemeie, og lar det frese noen minutter i pannen med resten.
• Tilsett så kokosmelk og litt hønsebuljong. Hønsebuljongen kan du lage med vann og cirka 1/4 buljongterning, eller bruke kyllingfond om du har.
• Skrell gulrøttene og del de opp i staver, squashen deler du opp i terninger mens sukkerertene holder å dele i to.
• Ha grønnsaker og kylling sammen med resten og kok opp. La trekke på lav varme i 5-10 minutter.
• Ha en boks med røde linser over i et dørslag og skyll de under kaldt vann. Ha linsene sammen med resten mot slutten av koketiden. Smak til med salt og en liten skvis lime. Liker du en litt tykkere konsistens på gryten kan du blande ut et par teskjeer med maizena i kaldt vann og spe i gryten. La gryten koke i noen minutter til den har fått en ønskelig konsistens.
• Server gryteretten med litt ris og noen båter med lime til å skvise over rett før servering. Du kan også ha over litt hakket koriander ved servering.