Asiatiske svinekjøttboller i curry

Fremgangsmåte

• Kjøttfarsen. Start med å lage brødraspet. Kutt av skorpen av et par brødskiver og ha den i en foodprosessor. Kjør sammen til du har en fine smuler.
• Finhakk hvitløken og riv ingefæret fint på et råkostjern. Ha svinekjøttet i en bolle. Tilsett egg, brødrasp, hvitløk, ingefær, karripasta, fiskesaus og salt i en bolle. Bland kjøttfarsen godt sammen. Du må gjerne bruke en kjøkkenmaskin med påmontert k-spade. Sett kjøttfarsen i kjøleskapet i 20-30 minutter, slik at smakene får satt seg og du får avkjølt den.
• Currysausen. Mens kjøttfarsen står i kjøleskapet har du godt tid til å lage currysausen. Finhakk sjalottløk og paprika. Surr disse i en liten kasserolle med en klunk olje. Når løken begynner å bli myk tilsetter du den røde karripastaen, og lar det frese videre et lite minutt.
• Tilsett kokosmelk, kyllingkraft og fiskesaus og kok opp. La sausen stå å putre til den tykner noe. I mellomtiden kan du koke gå i gang med å steke kjøttbollene og koke ris.
• Stek kjøttbollene. Start med å steke en liten test-kjøttbolle. Dette gjør du for å sjekke om mengden krydre er riktig etter din gane. Form så kjøttfarsen til cirka 24 like store asiatiske kjøttboller (eller i den størrelsen du ønsker). Dypp en spiseskje i kaldt vann og form kjøttfarsen mot håndflaten. Det kan også være en fordel å ha litt olje på håndflaten, så slipper du litt kliss. Stek kjøttbollene i flere omganger i en stekepanne, i litt olje på middels-høy varme. Snu de underveis, slik at du får en jevn stekeskorpe. Kjøttbollene behøver ikke være gjennomstekte, da de uansett skal trekke i currysausen. Legg de ferdigstekte bollene over i en ildfastform etter hvert som de er ferdigstekte.
• Sette stekeovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme.
• Gratiner i ovnen. Når alle kjøttbollene er stekte og ligger i en ildfastform gjør du ferdig sausen. Skvis lime over sausen, og smak til med salt og pepper. Er sausen fortsatt tykk kan du spe i litt hvetemel som er utblandet i kaldt vann.
• Hell den varme sausen over kjøttbollene og sett ildfastformen midt i ovnen. La formen med kjøttbollene stå i ovnen i 10-15 minutter.
• Servering. Server asiatiske svinekjøttboller med currysaus, ris og en enkel salat. Håper det smaker!