Slik lager du avokadopesto

  1. Del avokadoen i to og fjern steinen. Bruk en skje til å vippe ut avokadokjøttet fra skallet.
  2. Ha først en neve spinat i en matmølle (stavmikseren hakkebeholder). Kjør dette sammen noen sekunder slik at spinaten faller lett sammen.
  3. Tilsett så avokado, hvitløk, parmesan, pinjekjerner, basilikum, sitronsaft, litt salt og pepper sammen med spinaten. Kjør sammen og spe på med litt olivenolje til du får en fin konsistens. På en godt moden avokado er det ikke behov for de store mengdene. Selv tilsatte jeg ca 1-2 ss god olivenolje.

Håper det smaker!

Kyllingsalat med avokadopesto
Kyllingsalat med avokadopesto