I dag har jeg lyst til å dele en ny oppskrift fra boken min, Mat du blir glad av, nemlig oppskriften på Bangers and mash. Som de fleste andre oppskriftene i boken føyer denne seg i rekken av oppskrifter du kan lage på under halvtimen.
- Les mer om Mat du blir glad av hos Frisk.
Bangers and mash er en britisk klassiker: ganske enkelt stekte pølser (bangers) trukket i en slags løksaus, servert med potetmos (mash). Løksausen er på mange måter stjernen i denne oppskriften, og ved å steke løken i fettet fra pølsene får sausen en herlig dybde.
Det er ikke ofte vi spiser pølser til middag, men når jeg en sjelden gang gjør det bruker jeg ofte pølser som har en høy andel kjøttprosent og gjerne litt ekstra smak. En god bratwurst synes jeg eksempelvis smaker veldig godt til denne retten.
Flere oppskrifter fra Mat du blir glad av:
Bangers and mash
4
porsjoner10
minutter15
minutter25
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
600 gram pølser (gjerne med høy kjøttprosent)
Nøytral olje til steking
1 stor løk
2 fedd hvitløk
2 ss siktet hvetemel
5 dl oksekraft eller utblandet oksebuljong
Salt og pepper
Frisk persille
- Potetmos
600 gram melne poteter
1 dl melk
1 ss smør
Salt og pepper
- Tilbehør
Fryste erter
Fremgangsmåte
- Start med å koke potetene. Dersom skallet er tynt, er det ikke nødvendig å skrelle dem. Er potetene store, skjærer du dem i to. Koketiden varierer, men 15–20 minutter er en god pekepinn.
- Stek pølsene i litt olje i en varm stekepanne. Når de er ferdigstekte, legger du dem over på en tallerken. Behold fettet i pannen, for det kommer godt med når du skal steke løken.
- Skrell både løken og hvitløksfeddene. Skjær løken i halvmåner og finhakk hvitløksfeddene. Stek løken i samme stekepanne som du stekte pølsene i, til de er myke og begynner å bli litt gyllenbrune. Tilsett litt mer olje ved behov. Mot slutten av steketiden har du i hvitløken og lar det steke videre et lite minutt.
- Bland hvetemelet med den stekte løken. Rør godt og tilsett deretter oksekraften eller -buljongen. La sausen koke opp og smak deretter til med salt og pepper. Legg i de stekte pølsene og la sausen koke mens du gjør ferdig potetmosen.
- Hell av kokevannet fra de ferdigkokte potetene. Tilsett melken og smøret, og mos potetene til en jevn og smidig mos med en potetmoser. Rør den luftig med en sleiv og smak til med salt og pepper.
- Kok opp lettsaltet vann i en liten kjele og ha i de fryste ertene. De behøver bare å koke et par minutter.
- Finhakk persillen.
- Server potetmosen med pølsene i brun løksaus, kokte erter og et dryss persille. Håper det smaker!
Notater
- Glutenfrie ved å erstatte hvetemelet med maisenna. Sjekk også at buljongen og pølsene ikke inneholder spor av gluten.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
