- Antall: 3 porsjoner
- Tilberedning: 10 minutter
- Steke/Koke: 15 minutter
- Mengde: 3 personer
Den beste høstsuppen – Skogssoppsuppe
Supper hører både høsten og vinteren til, og skulle jeg valgt én suppe nå i høst så må det bli denne deilige soppsuppen. Jeg har brukt en blanding av kantarell, sjampinjong og aromasopp i suppen, men har du ikke akkurat disse sortene så bruker du en annen. Skogsoppsuppen passer godt som både forrett eller som en siderett til middagen.
Håper det smaker!
Ingredienser
- Kantarell - 100 gram
- Sjampinjong - 100 gram
- Aromasopp - 75 gram
- Sjalottløk - 2 fedd
- Hvitløk - 1 fedd
- Persillerot - 0,5 stk
- Smør - 1 ts
- Rapsolje - 1 ts
- Kyllingbuljong, utblandet - 4 dl
- Timian, finhakket - 1 ts
- Einebær - 1-2 stk
- Lett matfløte - 1,5 dl
- Maizena - 1-2 ts
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Børst soppen og del den i ganske grove biter. Hold av ca 1/4 av soppen og stek resten i en blanding av smør og olje, sammen med finhakket sjalottløk, hvitløk og små terninger av persillerot.
- Ha i kyllingbuljongen (vann + 1 terning), timian og einebær og kok suppen i ca 10 minutter.
- Rør fløten ut i maizena og tilsett i suppen. La den koke videre i 4-5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Server suppen med stekt sopp og kanskje noen friske urter som pynt.
Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for å få nye innlegg rett i feeden din. Jeg sender også å sende ut skreddersydde nyhetsbrev en sjelden gang, så meld deg gjerne på via denne lenken for å være med på listen. E-posten blir så klart ikke brukt til noe annet.
