Supper hører både høsten og vinteren til, og skulle jeg valgt én suppe nå i høst så må det bli denne deilige soppsuppen. Jeg har brukt en blanding av kantarell, sjampinjong og aromasopp i suppen, men har du ikke akkurat disse sortene så bruker du en annen. Skogsoppsuppen passer godt som både forrett eller som en siderett til middagen.
Håper suppen smaker!
Skogssoppsuppe
- 25. september 2016
- 3 porsjoner
- 25 min
- Skriv ut
Ingredienser
- 100 gram kantareller
- 100 gram sjampinjong
- 75 gram aromasopp
- 2 sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 persillerot
- 1/2 ss smør
- 1/2 ss olje
- 4 dl kyllingbuljong
- 1/2 ss fersk timian
- 2-3 einebær
- 1,5 dl matfløte
- 1-2 ts maizena
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Steg 1
- Børst soppen og del den i ganske grove biter. Hold av ca 1/4 av soppen og stek resten i en blanding av smør og olje, sammen med finhakket sjalottløk, hvitløk og små terninger av persillerot.
- Steg 2
- Ha i kyllingbuljongen (vann + 1 terning), timian og einebær og kok suppen i ca 10 minutter.
- Steg 3
- Rør fløten ut i maizena og tilsett i suppen. La den koke videre i 4-5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Steg 4
- Server suppen med stekt sopp og kanskje noen friske urter som pynt.
