Blåbærstang med marsipan

Fremgangsmåte

• Søt grunndeig
• Ha mel, sukker, kardemomme, salt og tørrgjær i en bolle. Ved bruk av hele kardemommekjerner så er du nødt til å knuse de i en morter først. Tilsett egg og kald melk og elt deigen i 15-20 minutter ved hjelp av en kjøkkenmaskin med påmontert eltekrok. Du kan også elte den for hånd, men det er vanskelig å få like godt resultat som ved å bruke en kjøkkenmaskin.
• Når deigen har eltet de oppgitte minuttene kan du ha i smør delt opp i små terninger. Elt videre i cirka 5 minutter, til det er eltet godt inn i deigen. Når deigen har eltet tilstrekkelig skal den være så elastisk at du kan dra en flik av deigen uten at den ryker, og du kan skape en hinne som du nesten kan se gjennom.
• Dekk til bollen og sett deigen til heving i cirka 1,5 time, til den har hevet seg til dobbel størrelse. Dersom du skal bruke frosne blåbær, kan det være en god idé å finne de frem når det er cirka en halvtime igjen av hevingen.
• Utbaking og etterheving
• Når deigen har hevet ferdig hvelver du den over på et melet underlag. Kjevle den så utover til et avlangt rektangel, på cirka 40 x 60 cm.
• Riv marsipanen grovt på et råkostjern, og fordel det utover leiven. Dryss også over litt kanel.
• Bland blåbærene forsiktig med litt potetmel og vaniljesukker i en liten skål, uten å knus bærene for mye. Fordel blåbærene utover leiven.
• Rull deigen stramt sammen fra langside mot langside. Del den i to og legg begge rullene over på et bakepapirkledd stekebrett, med skjøten ned. Legg over et klede og la blåbærrullene få etterheve i cirka 30 minutter. I mellomtiden setter du ovnen på 190 grader med vanlig over- og undervarme.
• Snitt eller klipp i rullene. Pensle de så med sammenvispet egg, og dryss over litt perlesukker.
• Steking
• Stek rullen midt i ovnen i omentrent 30 minutter, til den er gyllen. Avkjøles på rist.