
Blomkålsuppe er en av de beste suppene jeg vet om, og er utrolig enkel å lage. Denne gangen har jeg laget en vegetarvariant av blomkålsuppen, med sprøstekte kikerter og purreløk. Stekt chorizo passer også godt som garnityr til suppen om du foretrekker, eller se oppskriftene på blomkålsuppe med chorizo og vårløk eller blomkålsuppe med purre og bacon.
Lager du en vegetarvariant bør du sjekke at grønnsaksbuljongen er vegetarvennlig. En del av de kan nemlig inneholde fisk.
Man kan enten servere suppen som forrett, lunsj eller som en lettvint middag.