Har du smakt bomber med sjokoladekrem? Forrige helg laget jeg en porsjon helt nydelige makroner fylt med silkemyk sjokoladekrem – og gjett om de ble gode! Jeg tok dem med på julelunsj på søndag, og de forsvant nesten før kaffekoppene var tomme.
De siste årene har jeg laget gule bomber, men denne gangen hadde jeg lyst til å prøve noe nytt. Makronene er de samme som alltid, men suksesskremen er byttet ut med en fyldig sjokoladekrem. Og helt ærlig? Jeg synes faktisk denne varianten ble enda bedre.
Sjokoladebombene oppbevares i fryseren og tiner på bare noen få minutter, så du kan enkelt ha dem klar til både småbesøk og store juleselskaper. Dette kan fort bli en ny julekakefavoritt!
Bomber med sjokoladekrem
4
porsjoner30
minutter40
minutter1
time10
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Makroner
3 eggehviter
75 gram finkornet sukker
90 gram mandler
150 gram melis
- Sjokoladekrem
3 eggeplommer
1 1/2 dl kremfløte
75 gram sukker
100 gram mørk sjokolade
100 gram romtemperert smør
- Pynt
Smeltet sjokolade
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 170 grader varmluft.
Når du lager makroner er det ekstra viktig at både bolle og visp er helt rene og fri for fett. Marengs og fett går dårlig sammen. For sikkerhets skyld har jeg litt sitronsaft eller hvitvinseddik på et kjøkkenpapir og tørker innsiden av både bolle og visp. - Lag marengsen.
Visp eggehvitene til de begynner å skumme. Tilsett sukkeret gradvis mens du visper videre til du får en stiv marengs uten hele sukkerkorn. - Mal mandlene
Mal mandlene fint med en mandelkvern. Du kan også bruke en foodprosessor, men makronene blir gjerne litt grovere og mer rustikke. Bland de malte mandlene med melisen. - Vend de malte mandlene inn i marengsen. Slå litt av luften ut av røren, slik at du får en grøtaktig konsistens.
- Sprøyt ut makronene
Ha makronmassen i en sprøytepose med rund tyll, og sprøyt den utover i små sirkler (3,5-4 cm diameter) på to bakepapirkledde stekebrett . Jeg fikk plass for 35-40 stk på hvert brett. La makronene stå cirka 10 minutter før du setter brettet i ovnen. - Stek makronene
Stek makronene midt i ovnen i cirka 15 minutter.
Avkjøl dem noen minutter før du legger makronene over på en rist. - Lag sjokoladekremen
Jeg pleier å starte på sjokoladekremen mens makronene står i ovnen. Ha eggeplommene, sukkeret og fløten i en kjele. Varm opp under omrøring til du nærmer deg kokepunktet. Det er viktig at du ikke bruker for høy varme og at du rører hyppig. Ellers kan du få klumper av egg. Ta kjelen bort fra varmen når den nærmer seg kokepunktet og væsken har tyknet en del. Om det såvidt koker går det greit. - Tilsett sjokoladen
Hakk sjokoladen og ha den i en bolle. Sil sausen over i bollen for å ta bort eventuelle eggebiter. Avkjøl sjokoladeblandingen til den er romtemperert. Det går kjapt om du setter bollen i kaldt vann. - Pisk inn smøret
Når sjokoladeblandingen er romtemperert pisker du først smøret lyst og luftig. Ha deretter i den romtempererte sjokoladeblandingen og pisk videre til alt er godt blandet. - Montering
Ha sjokoladekremen i en sprøytepose med stjernetyll, og sett sammen to og to makroner med sjokoladekremen i mellom. - Frys ned de monterte makronene på et brett, før de så legges over i bokser i fryseren.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
