I en travel hverdag er jeg alltid på jakt etter enkle, sunne og kjappe middager, og i går resulterte det i en middagsbowl med appelsinkylling. Det tok ikke mer enn 25 minutter fra jeg satte i gang og til middagen var ferdig, med andre ord omtrent like lang tid som det tok å koke risen. Kyllingen vendes i en potetmelblanding før den stekes, noe som gir den en ekstra sprø og gyllen stekeskorpe. Deretter vendes den i en søt og syrlig appelsinsaus, som jeg angret på at jeg ikke laget en større porsjon av.
Vet ikke hvordan det er med deg, men jeg har virkelig blitt hekta på middagsbowls om dagen. Mange av ingrediensene kan skjæres opp på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, og det finnes jo heller ingen fasit på hvilke grønnsaker du kan bruke. Det er også en glimrende måte å bruke opp rester på.
Om du også er glad i bowls, kan jeg nevne at jeg i den nye boken min Enkle middager hele uken har et helt kapittel med ulike bowls. Sjekk den gjerne ut om du også er glad i bowls.
Bowl med appelsinkylling
4
porsjoner15
minutter10
minutter25
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
500 gram kyllingfilet
2 ss potetmel
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts malt ingefær
1 ts salt
1/4 ts pepper
2 ss nøytral olje
- Saus
1/2 rød chili
3/4 dl appelsinjuice
3 ss flytende honning
1 ss soyasaus
1 ts sesamolje
1 ss tomatpuré
1/4 ts salt
1 ts potetmel
- Grønnsaker
Kokt ris
1 spisspaprika
250 gram sukkererter
2 vårløk
Fremgangsmåte
- Start med å koke risen etter anvisningen på pakken, så er den klar når middagen skal serveres
- Del paprikaen i to og fjern hinner og frø. Skjær den i halve ringer. Bruker du norske sukkererter, kan de spises uten varmebehandling. Importerte sukkererter bør blansjeres først. Skjær sukkerertene i to og vårløken i tynne ringer.
- Skjær kyllingen i cirka 2 x 2 cm store terninger. Bland potetmelet, hvitløkspulveret, den malte ingefæren, saltet og pepperen i en bolle. Ha i kyllingbitene og vend dem godt rundt, slik at de blir jevnt dekket.
- Gjør klar sausen. Skjær chilien i tynne ringer. Mål opp appelsinjuicen i en skål og rør ut potetmelet i appelsinjuicen. Rør inn honningen, soyasausen, sesamoljen, tomatpuréen, saltet og chilien.
- Varm oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen i 4–5 minutter, eller til den har fått en gyllen overflate og er gjennomstekt. Vend kyllingbitene underveis slik at de blir jevnt stekt.
- Når kyllingen er gjennomstekt, heller du sausen i pannen. La den koke opp mens du vender kyllingen godt i sausen. Når sausen har tyknet og lagt seg rundt kyllingen, trekker du pannen av varmen. Det tar vanligvis under ett minutt.
- Fordel den kokte risen, paprikaen, sukkerertene og appelsinkyllingen i boller. Topp med vårløken og server umiddelbart
Notater
- Hvordan blansere sukkererter? Kok opp lettsaltet vann i en kjele. Legg i sukkerertene og la dem ligge der i 40-60 sekunder. Legg dem over et isbad for å stoppe kokeprosessen umiddelbart.
- Denne retten kan lages glutenfri om du velger en soyasaus uten gluten.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
