Nyt en sunn og god brokkolisuppe i høst eller vinter. Server suppen som forrett, eller som en lettvint hovedrett med grovt brød med smør ved siden av. Brokkolisuppen er vegansk, men vær obs på at enkelte grønnsaksbuljonger kan inneholde spor av egg og fisk. Ønsker du litt mer mat i suppen kan du ha i noen kokte egg, slik du kanskje pleier å gjøre med tomatsuppe.
Ikke kast stilken på brokkolien! Dette er faktisk noe av det beste på brokkolien, og er perfekt eksempelvis i supper.
Andre suppeoppskrifter fra bloggen som du kanskje også vil like:
Brokkolisuppe
4
porsjoner10
minutter15
minutter25
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Brokkolisuppe
1 stk gul løk
1/2 stk rød chili
3 cm ingefær
2 fedd hvitløk
1 stk brokkoli
Olivenolje til steking
6 dl utblandet grønnsaksbuljong
2,5 dl kokosmelk
120 gram spinat
1/2 stk lime
1/2 ts salt
pepper
- Til servering
Brød
Créme fraîche
Fremgangsmåte
- Skrell og skjær løken i smått. Skjær chilien i to og fjern frø og hinner fra innsiden. Skrell ingefæren og feddene med hvitløk. Finhakk chilien, ingefæren og hvitløken. Skjær brokkolien i små buketter. Stilken kan du skjære i skiver. Surr løken i litt olivenolje i en tykkbunnet gryte. Surr i noen minutter før du har i chilien, ingefæren og brokkolibukettene. Fres videre i noen minutter. Ha i finhakket hvitløk og surr videre i et lite minutt.
- Ha i den utblandede grønnsaksbuljongen og kokosmelken. La suppen koke til brokkolien er mør tvers gjennom. Plukk ut noen av brokkolibukettene. De kan du legge tilbake i suppen rett før servering.
- Tilsett spinaten og la suppen koke et lite minutt. Kjør den sammen med en stavmikser eller blender til du har en jevn og fin suppe.
- Kok opp suppen på ny, ha i brokkolibukettene, skvis over limesaften og smak til med salt og pepper.
- Server brokkolisuppen med godt brød med smør ved siden av, og en skje crème fraîche i suppen om du ønsker. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
