Byggotto – Risotto med byggryn

Byggotto er et sunnere alternativ til den velkjente risottoen, hvor risottorisen er byttet ut med byggryn. I denne oppskriften har jeg laget en svært enkel byggotto, som ble servert som et deilig tilbehør til stekt kylling og ruccolasalat.

Enten du har en skvett hvitvin stående (eller eplejuice), lag en herlig byggotto. Perfekt når det ikke er helt helg men du fortsatt har lyst på noe digg. Dersom du er på jakt etter en mer ordinær risotto så har jeg allerede to andre risotto-oppskrifter på bloggen; en enkel risotto med sopp og en med chorizo og spinat.

Server denne enkle «hverdagsrisottoen» med ønskelig tilbehør. Hos oss ble den servert sammen med stekt kylling og en enkel ruccolasalat.

Håper byggottoen faller i smak!

Byggotto med sopp og chorizo

Av: Rolf-Anders Vollan

• 7. mars 2018
• 4 porsjoner
• 30 min
• Skriv ut

Ingredienser

• Bygotto
• 200 gram byggryn
• 2 sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• 200 gram aromasopp eller sjampinjong
• 2 ss olivenolje
• 1 ss smør
• 1,5 dl hvitvin
• 7 dl grønnsaksbuljong
• 50 gram chorizo
• 50 gram parmesan
• Sitronsaft
• Salt og pepper

Slik gjør du det

Steg 1

Skjær soppen opp i tynne skiver, finhakk sjalottløk og hvitløk og surr det hele i en skvett olivenolje i en tykkbunnet gryte, til løken er blank og myk men ikke brun.

Steg 2

Tilsett smør og bygg-grynene og la det surre videre noen minutter.

Steg 3

Ha så i vinen og la det frese godt til at hvitvinen er kokt inn i risen. Om du ikke har hvitvin kan du erstatte den med en god eplejuice

Steg 4

Spe på med grønnsaksbuljong, en liten øse av gangen. Rør kontinuerlig mens kraften koker inn i byggrynene, tilsett så en ny øse. Fortsett slik til at du har kokt inn all buljongen (beregn cirka 15 minutter på dette). Tilsett også chorizo oppskåret i tynne skiver sammen med den siste øsen med buljongen.

Steg 5

Rett før servering blander du litt finrevet parmesan, en skvis med sitronsaft, og smaker til med salt og pepper.

Har du lyst til å bli bedre kjent med Det glade kjøkken? Følg meg på Facebook eller Instagram for å bli oppdatert på nye innlegg som legges ut. Bruk gjerne også #detgladekjokken på Instagram dersom du bruker noen av oppskriftene mine. Det er utrolig gøy å høre om lesere, venner og bekjente som blir inspirert av det jeg legger ut.