Chili sin carne med quinoa og linser

Med så mange varianter av chili con carne her på bloggen så var det på høy tid med en kjøttfri variant. I dag  gir jeg deg endelig oppskriften på chili sin carne (sin carne = uten kjøtt), hvor kjøttet er byttet ut med quinoa og linser. Om det ble godt? Ja, det kan jeg love deg! Hva med proteinene da? Her kommer det proteiner både fra quinoa, linser og rømme/yoghurt. Faktisk så er det en del proteiner i tortillachipsene jeg serverte ved siden av, men de forsøkte jeg å begrense inntaket av. Og ja, du blir mett. Lover deg at denne retten sitter i flere timer, selv uten kjøtt.

Så enten om du er på utkikk etter en vegetarmiddag, enten det er for miljøet, du ikke spiser kjøtt eller bare vil prøve noe nytt, test en kjøttfri variant av den kjente chiligryten. Jeg serverte den en klatt rømme og noen tortillachips jeg hadde liggende. Har du noen litt tørre tortillaslefser liggende kan jeg anbefale deg å teste hjemmelagede tortillachips mens gryten koker.

På utkikk etter andre chili con carne oppskrifter? Her er noen av de andre variantene du allerede kan finne på bloggen

• Lettvint chili con carne
• Chili con carne med karbonadedeig
• Chili con pollo
• Chili con carne med storfekjøtt

Håper min tolkning av chili sin carne faller i smak!

Chili sin carne med quinoa og linser

4.3 fra 6 vurderinger

Type rett: MiddagNivå: Enkel

Porsjoner

Juster porsjoner

+

–

4

porsjoner

Tilberedning

15

minutter

Koketid

25

minutter

Totalt

40

minutter

En deilig variant av chili con carne, hvor kjøttet er byttet ut med linser og quinoa.

Kokemodus

Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat

Ingredienser

• Chili sin carne

• 2 stk gul løk

• 2 stk gulrøtter

• 1 stk rød paprika

• 1 stk grønn paprika

• 1 stk rød chili

• 3 fedd hvitløk

• Olje

• 2 ts malt spisskummen

• 1 ts oregano

• 1/4 ts kajennepepper

• 1/4 ts kanel

• 2 ss tomatpurè

• 800 gram hermetiske tomater

• 4 dl utblandet grønnsaksbuljong

• 2 dl quinoa

• 1 boks røde linser (i lake)

• 1 stk lime

• 1/2 ss kakao

• 1 ts salt

• Tilbehør

• Brød eller tortillachips

• Lettrømme eller yoghurt

Fremgangsmåte

• Rens/skrell og kutt opp løk, gulrøtter og paprika i smått. Chili og hvitløk finhakkes, og du må gjerne fjerne steinen fra chilien først. Surres så i en god klunk olje i en gryte på medium varme, til løk og paprika er blank og myk.
• Ha i krydrene og tomatpurè og la det frese et lite minutt mens du kjenner den deilige lukten av krydrene.
• Tilsett hakkede tomater og grønnsaksbuljong. Kok opp.
• Skyll quinoaen i kaldt vann, og ha den i gryten når den koker. Kokes i cirka 20-25 minutter, til quinoaen er ferdig. Du vil se at koketiden er lengre enn om du koker quinoaen i vann.
• Rett før servering rører du inn litt kakao, tilsetter de røde linsene, saften av en lime og smaker til med salt. Husk å skylle linsene før du tilsetter de.
• Server chiligryten med en liten klatt rømme eller yoghurt, med brød eller tortillachips ved siden av. Håper gryten faller i smak!

Har du testet oppskriften?

Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken

Liker du oppskriften?

Følg @detgladekjokken på Pinterest

Har du testet oppskriften?

Følg Det glade kjøkken på Facebook