- Antall: 4 porsjoner
- Tilberedning: 20 minutter
- Steke/Koke: 25 minutter
- Mengde: 2 personer
Chilikylling med mango- og eplesalat
Etter en lang og hektisk uke på jobb var det veldig godt å ta helg med god samvittighet, og på menyen stod det Chilikylling med mango- og eplesalat. Balansen mellom det søte og syrlige i salaten er så god at jeg kunne sikkert bare spist den som et eget måltid.
Oppskriften har jeg hentet fra Wenches Kjøkken, så skal ikke ta på meg æren for opphavet til oppskriften her. Gjorde for øvrig noen justeringer, men den er mer eller mindre ganske lik.
Ingredienser
- Chilikylling
- Kyllingfilet - 600 gr
- Red curry paste - 3 ss
- Ingefær, fersk - 1 ss
- Koriander, fersk - halv plante
- Rapsolje - 0,5 dl
- Mango- og eplesalat
- Eple - 1 stk
- Mango - 1 stk
- Vårløk - 2 stk
- Lime - saften av 1
- Koriander
- Mynte
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 150 grader.
- Bland sammen curry paste,oppkuttet ingefær og koriander og olje, og ha det i en brødpose.
- Ha kyllingfiletene oppi posen og gni filetene inn med blandingen. Du kan også blande dette i en bolle, men på denne måten slipper du å bli grisete av kyllingen.
- Stek kyllingen 2-3 minutter på hver side i en varm panne, legg den deretter over i en ildfastform.
- Sett ildfastformen i stekeovnen i ca 17 minutter til at den er gjennomstekt.
- Del eplet i to, ta ut kjernehuset og skjær eplet i små terninger. Ha bitene i en skål og skvis saften av en lime over.
- Del en mango og skjær terninger av mangokjøttet, snitt vårløken i små ringer, og ha dette i lag med eplene sammen med finsnittet koriander og mynte
For å unngå så mye gris og nærkontakt med kyllingen blandet jeg marinaden sammen med kyllingen i en brødpose. Da kan jeg bare gni inn marinaden fra utsiden av posen.
Jeg serverte chilikylllingen med litt byggris ved siden av.
Håper retten smaker!
