Jeg tester med jevne mellomrom ut kjøttfrie middager, og jeg skal innrømme at jeg kan enda flinkere til å spise mer vegetarvennlig mat og til å fronte dette på Det glade kjøkken. Når det kommer til kjøttfrie middager så er det særlig to ting jeg er opptatt av; at de skal mette og at de må være proteinrike selv om de er kjøttfrie. Så klart må det også smake godt, men det gjelder jo all mat jeg lager.
I dag har jeg laget en currygryte med kikerter og linser. Den ble skikkelig god, og mettet lenge utover kvelden! Her er det kikertene og de røde linsene som er kilden til proteinene, og sammen med karripasta og kokosmelk så kan denne retten ikke bli feil.
Tips! Bruk en gryte eller høykantet panne når du lager denne retten.
Server currygryten slik den er, eller sammen med en liten salat, ris eller nanbrød.
Håper oppskriften faller i smak!
Currygryte med kikerter
4
porsjoner10
minutter15
minutter25
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1 stk rødløk
1 stk spisspaprika
3 cm ingefær
2 fedd hvitløk
1 boks kikerter à 250 gram (avrent vekt)
1 boks røde linser à 230 gram (avrent vekt)
Nøytral olje
3 ts rød karripasta
1 boks hermetiske tomater à 400 gram
2 dl kokosmelk eller fløte
100 gram sukkererter
3 stk vårløk
1/2 stk lime
Salt og pepper
Koriander (valgfritt)
- Tilbehør
Ris eller nanbrød
Fremgangsmåte
- Start med å koke risen, så er den klar innen gryten settes på bordet.
- Skjær opp grønnsakene slik at du har dem klare. Skrell rødløken og skjær den i tynne båter. Skjær paprikaen i halve ringer, skrell og riv ingefæren fint på et råkostjern og skrell og finhakk feddene med hvitløk.
- Hell av vannet av kikertene og linsene og skyll de i et dørslag.
- Ha nøytral olje i en panne eller gryte og surr oppskåret løk, paprika og ingefær noen minutter til løken begynner å bli myk. Ha så i hvitløken og surr videre litt til. Lag en liten grop i bunnen av gryten eller pannen og fres noen teskjeer karripasta i et par minutter.
- Tilsett en boks hermetiske tomater, kokosmelk og kok opp. Ha også i kikertene og linsene og la curryen småputre i 5-10 minutter slik at smakene får satt seg.
- Skyll og skjær sukkerertene i biter og kutt vårløken i tynne ringer. Når gryten nærmer seg serveringsklar skvis jeg i saften fra en halv lime, og har i sukkerertene. La gryten koke et lite minutt, og smak deg frem med salt og pepper.
- Strø over vårløk og koriander rett før servering. Server currygryten med ris eller nanbrød til.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
