Forrige helg testet jeg en ny oppskrift på hveteboller, inspirert av de omtalte Statoilbollene – du vet, de myke og saftige bollene som tidligere ble solgt på Statoil-stasjonene. Oppskriften har blitt flittig delt og skrytt opp i ulike forum, så nysgjerrigheten tok overhånd.
Selv om jeg i utgangspunktet hadde bestemt meg for å følge originaloppskriften til punkt og prikke, endte jeg opp med å gjøre noen små justeringer underveis. Jeg brukte blant annet mindre gjær enn oppgitt. Mange eldre oppskrifter inneholder etter min mening altfor mye gjær, noe som kan gi en typisk gjærlukt og i tillegg redusere holdbarheten på bollene. Jeg tilsatte også en klype salt, og oppdaget at deigen trengte omtrent 100 gram (1 dl) mer melk for å få riktig konsistens – den ble rett og slett litt for tørr med den opprinnelige mengden.
Når det gjelder fremgangsmåten gjorde jeg også en liten endring. Mange smelter smøret før det tilsettes, men jeg opplever at resultatet blir mye bedre når man bruker romtemperert smør som eltes inn mot slutten. Tilsetter du smøret for tidlig, kan det nemlig hemme utviklingen av glutennettverket – og det er nettopp dette som gir en luftig og smidig deig.
Se så flotte de ble!
Glad i søt gjærbakst? Her er noen andre oppskrifter fra bloggen jeg kan tipse om:
Håper du ble inspirert!
Statoilboller
20
stk3
timer20
minutter12
minutter3
timer30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1000 gram hvetemel
4 ts kardemomme
150 gram sukker
1/4 ts salt
1 ts bakepulver
1/2 pose tørrgjær
600 gram helmelk
1 stk egg
150 gram romtemperert smør
Fremgangsmåte
- Ha melet, kardemommen, sukkeret, saltet, bakepulveret og tørrgjæren i en bakebolle. Tilsett den kalde melken og egget. Elt deigen med kjøkkenmaskin og eltekrok i cirka 20 minutter. Den lange eltetiden er viktig for å utvikle et godt glutennettverk og få en smidig, luftig deig.
- Tilsett deretter smøret i terninger, og elt videre i 5–7 minutter til smøret er godt arbeidet inn. Deigen vil nå bli litt løsere og mer elastisk. Ta gjerne en glutentest: Dra forsiktig i en liten flik av deigen – hvis du kan strekke den så tynn at den nesten blir gjennomsiktig uten å revne, er deigen ferdig eltet. Ryker den raskt, fortsetter du eltingen litt til.
- Dekk deigen til og la den heve i romtemperatur i cirka 2 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.
- Ha deigen over på en lett melet flate. Rull den til en lang pølse og del i 20 like store emner (à ca. 90–100 g). Trill til runde boller og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Jeg fikk plass til alle bollene på ett brett – de vokste litt sammen, men det gjør dem bare ekstra saftige.
- Dekk bollene med plast eller et rent klede, og la dem etterheve i 35–45 minutter. Et godt tips er å sette et stekebrett opp ned over som et lokk. Sett ovnen på 225 grader (over- og undervarme) mens bollene etterhever.
- Pensle bollene med sammenvispet egg rett før steking. Stek midt i ovnen i 12–13 minutter, til de er gyldne. Avkjøl på rist.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Ikke underlig at du må ha i en ekstra dl med melk, når du bruker 1kg mel istedenfor 900gram som det står i grunn oppskriften😉
Hmm, den “originale” oppskriften jeg hadde på statoilboller hadde også 1 kg hvetemel, men det finnes helt sikkert flere varianter av den 🙂
Hei! Forandringene du gjorde, er de ført inn i din oppskrift?
Hei, det mener jeg de skal være 🙂
Endelig greide jeg å lage store luftige boller!! Sykt gode! Super oppskrift
Hurra 🤩Takk for tilbakemeldingen!