I dag tenkte jeg rett og slett at jeg skulle dele en oppskrift på en eltefri pizzadeig. Det er jo så utrolig enkelt at det synes jeg er noe alle burde kjenne til. Du rører sammen ingrediensene til bunnen allerede i ettermiddag/kveld, og lar deigen stå på benken og heve i 15-20 timer. I tillegg så medfører den lange hevetiden til at du får utviklet mye mer smak enn du gjør for en tradisjonell pizzadeig. Med andre ord en fantastisk god pizza! Rakk du ikke sette deigen så lang tid i forveien, se grunnoppskrift på pizzadeig.
Topp pizzadeigen med det du måtte ønske, for eksempel paprika, rødløk pepperoni og chili som jeg gjorde.
Trenger du litt inspirasjon til hva du kan toppe pizzaen med? Se noen av mine andre pizzaoppskrifter her på bloggen:
- Italiensk pizza med spekeskinke
- Pizza med marinerte biffstrimler
- Pizza Hawaii
- Hvit pizza med skinke og chorizo
Eltefri pizzadeig
2
pizzaer20
timerUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
6 dl hvetemel
1/2 ts salt
1/4 ts tørrgjær
2,5 dl vann
Fremgangsmåte
- Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle. Hell i vann og rør til du har en fast og litt klissete deig. Du kan også bruke hendene om du foretrekker.
- Dekk til bollen med et lokk eller plast, og la den heve på kjøkkenbenken i cirka 15-20 timer.
- Hvelv så deigen over på et melet underlag. Strekk den utover og brett den inn mot midten som om du bretter en konvolutt. Strø på mer mel ved behov. Er den veldig klissete må du jobbe inn nok mel til at den blir grei å jobbe med. Gjenta prosessen 2-3 ganger, til den blir fastere i konsistensen.
- Sett bakstbollen opp ned over deigen og la den få hvile i 30-45 minutter. Den eltefrie pizzadeigen er nå klar til bruk!
- Del pizzadeigen i to like store deler. Form hver av emnene til en rund ball, og trykk/strekk de utover til flate pizzaer (eller bruk et kjevle). Ha de over på et bakepapir.
- Topp bunnene med det fyllet du måtte ønske, stek og nyt!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Gleder meg til å prøve den ! Kan jeg ha litt grovere mel i deigen ? Evt hvilken og hvor mye ? Tusen hjertelig takk 😊
Det går nok fint. Ville kanskje byttet 2 dl siktet hvetemel med finmalt sammalt hvetemel 🙂
Kan jeg bruke siktet speltmel? 🙂
Jeg vil tro det går fint, men har ikke testet selv:)
Hva er steketiden og graden på denne?
Jeg pleier å bruke høyest mulig temperatur. Steker på pizzastål/-stein på 300 grader i 6-8 minutter. Skrur på stekeovnen 45 minutter før pizzaen går i ovnen, med stein eller stål i ovnen.
Dette er desidert den beste pizzabunnen jeg har laget hittil. Brukte Caputo Cuoco, og resultatet var knallbra. Hvis man dobler deigen, dobler man også mengden gjær?
Tusen takk for tilbakemelding 🙂 Pleier også å bruke Caputo Cuoco tipo-00 iblant, gir veldig god bunn 🤩 Jeg vil si det kommer litt an på hvor lenge du vil heve. Ofte dobler jeg ikke gjæren når jeg doble opppskriften. Hvis jeg skulle latt deigen heve bort mot 20 timer ville jeg hatt litt i underkant av 1/2 ts tørrgjær, men mer enn 1/4 ts.
Hei ! Kan deigen heves i kjøleskapet ?
Det vil jeg tro går fint, men du må beregne enda lengre hevetid 😊
Også lurer jeg på hvorfor er det ingen olje i denne oppskriften ? Det er jo olje i den andre oppskriften av pizzadeigen. Takk ☺️
Det stemmer at det ikke er olje i denne oppskriften. Lærte en gang at det ikke skal være olje i en ordentlig italiensk pizza, men bruker en liten spiseskje en gang iblant.
Hei ! Det ble vellykket ! Tusen takk. Hvis jeg skal lage langpanne pizza av samme deigen, hvor mye av alle de ingrediensene trenger jeg ? Takk ☺️