Eltefrie rundstykker med bygg og solsikkefrø

Fremgangsmåte

• Ha byggmel, sammalt hvete og siktet hvetemel i en bolle. Tilsett solsikkekjerner, salt og tørrgjær, og bland det godt sammen med en sleiv.
• Mål opp 4,5 dl kaldt vann som røres kjapt sammen med resten. Det er ikke meningen at du skal elte dette sammen, men bare bruk sleiven til å blande det sammen etter beste evne.
• Dekk til bollen med et tilhørende lokk eller plastfolie. La deigen heve i romtemperatur til neste morgen, eller minimum 9-10 timer. Den lange hevetiden gjør at du slipper å elte deigen slik man vanligvis gjør ved gjærbakst.
• Når det er tid for utbaking velver du deigen over på et godt melet underlag eller bakstbord. Min erfaring er at deigen gjerne har blitt ganske klissete i løpet av natten. Jeg pleier å strø på litt ekstra mel på deigen for så å dra den utover til et rektangel. Strø på litt mer mel og brett hjørnene av deigen inn mot midten. Gjenta prosessen et par ganger – strø på mer mel, dra deigen ut igjen, og brett den inn mot midten. Du vil underveis kjenne at glutenet binder seg og deigen blir fastere å jobbe med. Om du vil gjøre det ekstra kjapt og enkelt kan du også bare sette deigen i skjeer på et bakepapirkledd stekebredd. De vil da flyte litt utover, men smaker fortsatt like godt.
• Rull deigen utover til en avlang pølse og del den opp i 8-10 like store emner. Du kan enten gjøre deg litt flid med rundstykkene og forme de til runde runddstykker, eller bare sette de direkte på et bakepapirkledd stekebrett.
• La rundstykkene hvile i cirka 30 minutter mens du forvarmer ovnen til 220 grader, vanlig over og undervarme. Pensle rundstykkene med vann og strø over valmuefrø eller sesamfrø (valgfritt).
• Stek de midt i ovnen i cirka 15 minutter. Avkjøles på rist.