Name: Hjemmelaget aïoli
Prep time: 10 min
Ingredients: 2 stk eggeplommer; 1/2 stk sitron; 2-3 fedd hvitløk; Salt og pepper; 1/2 dl olivenolje; 2 dl solsikkeolje

Enkel aïoli

Lages på: 10 minutter

Nivå: Middels

Gå til oppskrift Skriv ut oppskrift

Aïoli er et selvskrevent tilbehør på tapasbordet, og en av favorittene mine er å spise det sammen med saltbakte tapaspoteter eller på nystekt brød. Det var sistnevnte jeg gjorde forrige gang jeg laget aïoli. Jeg hadde laget et herlig grytebrød av surdeig, som jeg nøt sammen med en hjemmelaget aïoli, spekeskinke og tomater.

Å lage aïoli fra bunnen av er utrolig enkelt, og er gjort på svært få minutter ved hjelp av en stavmikser. Det som er viktig å huske på er at du bruker romtempererte ingredienser når du lager den, ellers risikerer du at aïolien ikke tykner og du sitter igjen med en tynn hvitløksaus

Tips når du lager aïoli
Både egg og olivenolje må være romtempererte
Hell i bare litt olje av gangen
Aïoli kan oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i 5-7 dager

Hjemmelaget aïoli

0 fra 0 vurderinger

Type rett TilbehørNivå: Middels

Mengde

Tilberedning

minutter

Aïoli er en slags kald hvitløksmajones, og passer fint til alt fra tapas, til burger, som dip eller på brødskiven. Du lager den selv på 5-10 minutter, men husk å bruke romtempererte ingredienser.

Ingredienser

2 stk eggeplommer
1/2 stk sitron
2-3 fedd hvitløk
Salt og pepper
1/2 dl olivenolje
2 dl solsikkeolje

Fremgangsmåte

Ha alle ingrediensene med unntak av olivenolje og solsikke i en høy og tynn beholder, og bruk en stavmikser til å kjøre blandingen sammen. Som jeg nevne innledningsvis så er det helt avgjørende at både egg og olje er romtempererte når du lager aïoli.
Hell så olivenolje og deretter solsikkeolje i en tynn stråle i resten, mens du samtidig lar stavmikseren gå. Bruk gjerne 1/2 dl olivenolje til å begynne med, og tilsett heller litt mer til slutt dersom du vil ha mer av den gode olivenoljesmaken. Hold knivene på stavmikseren under overflaten slik at du ikke drar inn luft. Du vil ganske kjapt se at blandingen tykner og at du begynner å få noe som minner om en kremete aïoli.
Dersom du synes den fortsatt er litt tykk kan du tilsette litt mer sitronsaft eller vann. Smak også til om du vil ha mer salt og pepper, eller tabascosaus.
Ha aïolien over i en passende skål og server til ønsket tilbehør