Da vi spiste fårikål forrige helg så ble det litt lammekjøtt igjen. Siden jeg er sterk motstander av å kaste matrester, så tenkte det var en god idé å dele en oppskrift på en enkel lammecurry, eller restecurry om du vil. Da kan også andre som har fårikålrester få nytte av dette, hvis man ikke ønsker å spise lammekjøtt to dager på rad, og vi kan sammen unngå matsvinn. Siden lammekjøttet allerede var kokt mørt, så var curryen utrolig enkel å lage. Dersom du ikke har lammerester så er det ikke noe i veien for å kjøpe lammekjøtt, eller bruke andre typer kjøtt om du vil.
Glad i curry? Da vil du kanskje også like disse:
Håper du ble inspirert!
Enkel lammecurry (restecurry)
4
porsjoner15
minutter15
minutter30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
125 gram røde linser i lake (avrent vekt)
400 gram ferdigkokt benfritt lammekjøtt
1 stk gul løk
2 ts frisk ingefær
1/2 stk rød chili (etter ønske)
2 fedd hvitløk
1 ss nøytral olje
1 ss spisskummen
1 ss garam masala
1 ts gurkemeie
2 dl lammekraft (eller kjøttbuljong)
2 dl kokosmelk
1 boks hermetiske tomater
2 stk tomater
1/2 stk lime
1 ts salt
1/2 ts kvernet pepper
Frisk koriander (valgfritt)
- Tilbehør
Ris (villris, fullkornsris eller hvit ris)
Frisk koriander (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Kok risen etter pakkens anvisning.
- Ha linsene over i et dørslag og skyll dem under rikelig kaldt vann. La vannet renne av mens du går i gang med resten.
- Skjær lammekjøttet i passende biter.
- Skrell og skjær rødløken smått. Skrell ingefæren og riv den fint på et råkostjern. Del chilien i to, skrap ut frøene og finhakk den. Skrell og finhakk hvitløksfeddene.
- Surr løk, ingefær og chili i en klunk olje i en tykkbunnet gryte på middels høy varme. Når løken begynner å bli blank tilsetter du hvitløken og lammekjøttet. Surr videre et par minutter.
- Tilsett så spisskummen, garam masalaen og gurkemeieen. Bland godt og la frese i et lite minutt før du tilsetter kraften/buljongen, kokosmelken og de hermetiske tomatene. Skjær tomatene i terninger og ha dem og linsene i gryten. La lammecurryen koke i 10 minutter.
- Skvis over saften av en halv lime, og smak til med salt og pepper. Server curryen med ris eller roti, en enkel salat og med et dryss av frisk koriander (valgfritt). Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Hei, lager denne i dag. Men ser at linsene og hermetiske tomater ikke står anvist når de skal i gryta. Jeg finner ut av det, men det er sikkert greit for deg å rette opp i.
Takk for du sier i fra. Skal i gryten i slutten av steg 4. Skal fikse på det senere ☺️ Håper det smaker!
Det var det jeg gjorde. Nydelig rett! Takk🥰 vil også takke for oppskrift på den marokkanske lammegryten!
Så bra du fant ut av det 😄 Hurra, gleder meg å høre at også den smakte ☺️