Harissa er en nordafrikansk rød chilipasta eller -saus laget av en håndfull ingredienser som chili, hvitløk, olivenolje og noen krydre.
Jeg deler i dag en enkel og mild oppskrift på harissa. Mens de flere oppskriftene jeg har kommet over bruker tørket chili, så har jeg brukt den ferske varianten. Disse grillet jeg i ovnen sammen rød paprika, som gjør chilipastaen et mildere smaksbilde. Harissa kan brukes som dip, som en slags kompleks ketchup, eller i gryter. Jeg har fra tidligere av publisert en oppskrift på spicy kyllinggryte, en ekstra sterk pizzasaus, og e het kjøttform med potetmos, hvor harissaen kom til sin rette, og lover å dele en ny oppskrift om ikke lenge.
Enkel og mild harissa
Type rett: SausKjøkken: Afrikansk, Midt-ØstenNivå: Enkel1
skål17
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1 stk 1 rød paprika
2 stk 2 rød chili
1 fedd 1 hvitløk
1/2 ts 1/2 spisskummen
1/4 ts 1/4 korianderfrø
1 ts 1 salt
2 ss 2 olivenolje
Fremgangsmåte
- Prikk paprika og chili ved hjelp av en gaffel. Legg de over i en ildfastform og grill de under grillelementet i stekeovnen til store deler skallet er sort. Du kan også bruke en liten gassbrenner om du har.
- Sett chili og paprika til side i 5-10 minutter. Du skal nå greie å dra skinnet av både paprika og chili. Del de i to og fjern også frøene inni.
- Ha paprika, chili, hvitløk, spisskummen, korianderfrø, salt og olivenolje i hakkebollen til stavmikseren, og kjør det sammen til du har en fin puré. Du kan også bruke en morter om du ikke har stavmikser tilgjengelig.
- Oppbevar harrisaen i et tett glass i kjøleskapet. Hell litt olje på toppen for å øke holdbarheten, eller frys den ned i porsjoner.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
