Enkel omelettrull med skinke
Dette er den perfekte lunsj eller helgefrokost, og du kan variere den med alt mulig du finner i kjøleskapet.
Omelettrullen pleier jeg vanligvis lage med speltlompe, men du kan fint benytte tortillas eller tilsvarende.
Siden jeg var i Spania da jeg laget denne, endte jeg opp med fullkorn-tortillas.
Ingredienser
- Egg - 8 eggehviter, 4 plommer
- Gul løk - 1 liten
- Sjampinjong - 2 stk
- Paprika - 1/2 stk
- Spinat - ca 50 gr
- Mager cottage cheese - ca 150 gr
- Kokt skinke - 4 skiver
- Serranoskinke - 4 skiver
- Tomat - 1 stk
- Avokado - 1 stk
- Vann - 1,5 dl
- Salt
- Pepper
- Tortillas - 2 store eller 4 små
Fremgangsmåte
- Visp sammen eggehviterne og eggeplommene sammen med vann, salt og pepper.
- Kutt opp alle grønnsakene. Særlig løk, sopp og paprika passer jeg på er kuttet i veldig små biter.
- Surr løk, sopp og paprika på pannen. Ha de deretter oppi bollen med egg
- Hell halvparten av eggeblandingen tilbake i pannen
- Når omeletten begynner å stivne tar du halvparten av spinaten på toppen, sammen med halvparten av cottage cheesen.
- Stek videre på svak varme til den er ferdig
Løft omeletten over på en tallerken, oppå en eventuell forvarmet tortillas. Jeg pleier å hive de 20 sekunder i stekeovnen eller i mikroen.
Deretter legger du skinke, spekeskinke, avokado og tomat på tvers av omeletten.
Rull den sammen til en wraps og spis med god samvittighet.
Veldig god!
Takk for det:)