Jeg leter bestandig etter nytt og spennende tilbehør til grillmaten, enten det er i form av salater eller annet tilbehør. I dag tenkte jeg at jeg skulle dele en oppskrift på esquites, en meksikansk maissalat. Om du er kjent med den meksikanske retten elotes, så er dette en slags videreføring av den populære retten.
I denne oppskriften er maiskorn stekt til de begynner å bli lett gylne, for så å bli blandet sammen med blant annet fetaost, vårløk, majones, lime og chili. Esquites er med andre ord den perfekte kombinasjonen av salt, søtt, syrlig, kremet og sterkt. Perfekt til sommerens grillmat. Hvorfor ikke servere dette som et nytt og spennende tilbehør til helgens taco?
Glad i mais? Kanskje du også vil like oppskriften på maispuré:
Maispurè – Mitt nye grilltilbehør
Lages på 15 minutterNivå: Enkel
Litt om ingrediensene
Du kan både bruke helt ferske maiskolber eller de som allerede er kokte. De ferske har gjerne fortsatt blader på, mens de kokte finner du vakuumpakkede på butikken. Du kan også bruke hermetisk mais, men du vil naturlig nok ikke få helt den samme smaken. Den helt ferske maisen trenger noe mer steketid enn den kokte eller hermetiske.
Mais og smør er jo ikke en feil kombinasjon, men det er ikke noe i veien for å steke maisen i olje dersom du ønsker en lettere variant.
Bruk vanlig rød eller grønn chili om du ikke får tak i jalapeños
Esquites – Meksikansk maissalat
4
porsjoner20
minutter10
minutter30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
4 maiskolber
2 ss olje eller smør, til steking
Salt
60 gram fetaost
4 stilker vårløk
1/2 plante koriander
1 jalapeño (eller vanlig rød chili)
1 fedd hvitløk
2 ss majones
1 lime, saften
Chiliflak
Fremgangsmåte
- Skjær maisen av kolbene. Stek den så i litt olje eller smør, og krydre den med salt. Rør underveis, slik at det ikke brenner seg. Bruker du ferdigkokt mais kan du beregne 5-6 minutter, om du bruker fersk mais bør du beregne rundt 10 minutter. Ha den ferdigstekte maisen over i en bolle.
- Smuldre opp fetaosten, kutt vårløken i skiver, og kutt både koriander og chili (fjern frøene først) i smått. Skrell og finhakk hvitløksfeddet. Ha ingrediensene sammen med maisen, og tilsett også majones, limesaft, og et dryss chiliflak etter smak.
- Bland salaten godt sammen, og smak om du trenger å justere den med salt, limesaft eller majones. Maissalaten er klar for servering.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Knall! Veldig gøy salat til grillmiddagen.
Jeg kan bruke cotija ost isf feta, sant?
Det må du gjerne gjøre. Da blir den jo enda mer meksikansk 🙂
Kan man bruke hermetiske maiskorn?
Ja, du kan også bruke hermetisk mais, men smaken vil kanskje ikke bli helt den samme.
Denne er altså så sinnsykt god! Lagde den for første gang da vi hadde konfirmasjon og masse grillmat- og alle elsket denne! Men, jeg lurer på…kan denne fryses? Jeg lager gjerne en stor batch når jeg først setter i gang, og det hadde vært så praktisk med noen bokser med ferdig salat i fryseren!
Så hyggelig at denne salaten har falt i smak. Minner meg på om at jeg må lage den om ikke lenge 🙂 Jeg er litt usikker på hvor godt den tåler en runde i fryseren. Majonesen vil blant annet skille seg når den fryser, men du kan jo alltids prøve en liten boks 🙂