Asiatisk-inspirert fårikål med chili og ingefær

Det er alltid skummelt å eksperimentere med kjente klassikere, og kanskje særlig når retten er en rett som blir betraktet som Norges nasjonalrett. Så er du på jakt etter den klassiske fårikålen er nok ikke denne oppskriften for deg, for her er en variant med både chili og ingefær – en slags asiatisk variant om du vil. Sjekk i så fall heller oppskriften på tradisjonell fårikål.

Jeg må innrømme at jeg var veldig spent på hvordan soyasaus, stjerneanis, chili og ingefær ville bli i møtet med den tradisjonelle fårikålen. Men hvis jeg skal være ærlig så syntes jeg dette ble helt fantastisk godt, og garanterer at dette ikke blir siste gang jeg serverer. Jeg synes ofte fårikål-lukten kan være litt tung etter flere timer med koking, men de eksotiske smakene i denne oppskriften hjalp veldig på og lukten minnet heller om en slags crispy duck.

Når det gjelder kjøtt så brukte jeg lammeskiver istedenfor det tradisjonelle fårikålkjøttet. Det skyldes at kvaliteten på fårikålkjøttet de hadde i butikken ikke var kjempegod, og så liker jeg personlig stykker som har mye kjøtt. Foretrekker du fårikålkjøtt bruker du det. Vær obs på at lammeskivene har heller lite bein sammenlignet med fårikålkjøtt. Multipliser derfor mengden kjøtt med 1,5 dersom du bruker fårikålkjøtt. Eksempel: 1 kg lammeskiver blir 1,5 kg fårikålkjøtt, 2 kg lammeskiver blir 3 kg fårikålkjøtt etc.

Tør du teste denne varianten neste gang du lager fårikål?

Fårikål med chili og ingefær (asiatisk-inspirert)

4.4 fra 24 vurderinger

Type rett: MiddagNivå: Enkel

Porsjoner

Juster porsjoner

+

–

4

porsjoner

Tilberedning

15

minutter

Koketid

3

timer 

Totalt

3

timer 

15

minutter

Kokemodus

Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat

Ingredienser

• 1 kg lammeskiver eller fårikålkjøtt

• Nøytral olje til steking

• 1 kg hodekål

• 1,5 stk rød chili

• 3 ts salt

• 1,5 ss hele pepperkorn

• 3 ss hvetemel

• 2 fedd hvitløk

• 6 cm ingefær

• 2 stk stjerneanis

• 4 dl vann

• 1 dl soyasaus

• Tilbehør

• Kokte poteter

• Frisk koriander

Fremgangsmåte

• Brun lammeskivene kjapt i litt olje i en varm stekepanne. Den behøver ikke være gjennomstekt men kun litt farge på utsiden.
• Fjern det ytterste laget fra hodekålen, og del den i to slik at du har halve stilken i hver halvdel. Skjær videre hver halvdel i fire eller seks båter, avhengig av kålen størrelse. La litt av stammen sitte igjen i hver båt, så inngår du at bladene faller av. Skjær chilien i tynne ringer.
• Legg lammekjøttet og hodekålen lagvis i en stor kasserolle. Start med lammekjøttet, med fettsiden ned. Strø oppskåret chili (valfritt om du vil ha frøene med eller ikke), salt, hele pepperkorn og hvetemel mellom hver av lagene.
• Skrell og finhakk feddene med hvitløk og ingefæren. Ha dem i kasserollen sammen med stjerneanisen. Hell over vannet og soyasausen.
• Legg på et lokk og la koke i 2-3 timer på lav varme, til kjøttet faller fra beina. En halvtime før maten settes på bordet koker du potetene.
• Server den asiatisk-inspirerte fårikålen med poteter og et dryss av frisk koriander.

Notater

• Tips! Lag den glutenfri ved å bytte ut hvetemelet med maizena og velge en glutenfri soyasaus,

Har du testet oppskriften?

Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken

Liker du oppskriften?

Følg @detgladekjokken på Pinterest

Har du testet oppskriften?

Følg Det glade kjøkken på Facebook