Fatteh

Fatteh med karbonadedeig og aubergine

Har du hørt om eller forsøkt å lage fatteh? Fatteh betyr visstnok smuldre eller knus på arabisk, og består av biter av ristet eller tørt flatbrød (eller pitabrød) dekket med andre ingredienser. Selv brukte jeg kjøpte ferdigkjøpte pitabrød i denne oppskriften, men du finner også oppskrift på flate pitabrød og chapati her på bloggen.

Fatteh med kjøtt

I denne fatteh-oppskriften har jeg laget et fyll av aubergine og karbondedeig, toppet med en deilig yoghurtsaus, granateple og pinjekjerner. Det var etter at jeg denne oppskriften fra Vidar Bergum, jeg ble inspirert til å forsøke meg på min egen variant av denne retten fra Midtøsten. Resultatet ble fantastisk godt, og jeg har allerede planlagt å teste en ny vegetarvariant om ikke lenge.

Andre oppskrifter på bloggen inspirert fra Midtøsten:

Håper du denne oppskriften på fatteh faller i smak!

Fatteh med kjøtt og aubergine

Fatteh med karbonadedeig, aubergine og granateple

Ingredienser

  • 4 pitabrød
  • Yoghurtsaus
  • 1 boks gresk yoghurt
  • 2 ss sesamolje (eller tahini)
  • 1/2 sitron
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 ts flaksalt
  • Aubergine og kjøttfyll
  • 3 ss olivenolje
  • 1 liten løk
  • 1 aubergine
  • 400 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1/4 ts koriander
  • 1 ts chiliflak
  • 1 ts flaksalt
  • Pepper
  • Topping
  • 1 granateple
  • 50 gram pinjekjerner
  • Mynteblader (valgfritt)

Fremgangsmåte

Steg 1
Sett stekeovnen på 220 grader. Del hver av pitabrødene opp i åtte trekanter, og fordel de utover et bakepapirkledd stekebrett. Rist pitabrødene i ovnen i cirka 8-10 minutter, til de er sprø og såvidt begynner å bli litt gyldne. Avkjøles.
Steg 2
Lag yoghurtsausen. Jeg hadde ikke tahini og brukte derfor sesamolje istedenfor. Bland sammen gresk yoghurt, saften fra en halv sitron, 2 fedd hvitløk (knust eller finhakket) og flaksalt. Smak deg frem til riktig mengde sesamolje eller tahini.
Steg 3
Kutt opp løk og aubergine i smått. Surr først løken på medium varme i et par minutter, tilsett aubergine og stek videre i 5-6 minutter. Rør underveis slik at du ikke brenner det.
Steg 4
Ha i kjøttdeig/karbonadedeig og alle krydrene. Stekes til kjøttet er godt stekt. Smak til med salt og pepper.
Steg 5
Rens granateplet. Det gjør du enklest ved å først føre kniven rundt eplet, slik at du akkurat skjærer gjennom skallet. Dra de to halvdelene fra hverandre. Bryt enten av båter av granateplet som du renser for kjerner, eller bruk en sleiv til å banke løs kjernene fra baksiden av eplet.
Steg 6
Fordel sprø pitabrødchips på en tallerken rett før servering. Ha over kjøttfyllet, før du så følger på med yoghurtsaus, ristede pinjekjerner, granateple og eventuelle mynteblader. Håper det smaker!