Har du hørt om eller forsøkt å lage fatteh? Fatteh betyr visstnok smuldre eller knus på arabisk, og består av biter av ristet eller tørt flatbrød (eller pitabrød) dekket med andre ingredienser. Selv brukte jeg kjøpte ferdigkjøpte pitabrød i denne oppskriften, men du finner også en oppskrift på flate pitabrød her på bloggen.
Fatteh sies å være en egyptisk og lavantisk rett, og ble kjent blant mange da Nigella Lawson delte sin variant for noen år siden. I denne fatteh-oppskriften har jeg laget et fyll av aubergine og karbonadedeig, toppet med en deilig yoghurtsaus, granateple og pinjekjerner. Resultatet ble fantastisk godt, og jeg har allerede planlagt å teste en ny kjøttfri variant lenge.
- Se oppskrift på fatteh med kikerter
Glad i mat fra Midtøsten? Sjekk også ut noen av disse oppskriftene:
Håper du denne oppskriften på fatteh faller i smak!
Fatteh med kjøtt og aubergine
4
porsjoner40
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
3 pitabrød
- Yoghurtsaus med tahini
2 1/2 dl tyrkisk yoghurt (10 % fett)
1 1/2 ss tahini
1/4 stk sitron
2 fedd hvitløk
1/2 ts flaksalt
- Aubergine og kjøttfyll
1 løk
1 aubergine
3 ss olivenolje
400 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
2 ts malt spisskummen
1/2 ts malt koriander
1 ts chiliflak
1 ts flaksalt
Pepper
- Topping
1/2 granateple
50 gram pinjekjerner
1/2 potte mynteblader (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 220 grader. Skjær pitabrødene i biter og fordel dem utover et bakepapirkledd stekebrett. Stek pitabrødene i ovnen i cirka 8-10 minutter, til de er sprø og begynner å bli litt gyllne. Avkjøles.
- Lag yoghurtsausen med tahini. Bland den tyrkiske yoghurten med tahinien og saften fra sitronen. Skrell og finhakk hvitløksfeddet og rør det inn i yoghurten. Smak deg frem til riktig mengde salt. Sett yoghurtdressingen kjølig frem til servering.
- Rens granateplet. Det finnes mange måter å gjøre det på. Måten jeg føler er å føre kniven rundt eplet, slik at du akkurat skjærer gjennom skallet. Dra de to halvdelene fra hverandre. Bryt enten av båter av granateplet som du renser for kjerner, eller bruk en sleiv til å banke løs kjernene fra baksiden av eplet.
- Skrell løken og skjær den i smått. Skjær auberginen i små terninger. Fres løken og auberginen i oljen i en tykkbunnet gryte i 4-5 minutter. Rør jevnlig slik at det ikke blir brent.
- Ha i kjøttdeigen/karbonadedeigen. Stek videre til kjøttet er nesten gjennomstekt. Ha i spisskummen, korianderen, chiliflakene, saltet og pepperen. Rør godt sammen og stek videre til kjøttet er ferdigstekt.
- Fordel de sprø pitabrødene og det stekte kjøttet på en tallerken rett før servering. Ha over yoghurtsausen, de ristede pinjekjernene, granateplekjernene og mynteblader. Server og nyt.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
