Favorittform med potetmos

Fremgangsmåte

• Sett ovnen på 220 grader, vanlig over- og undervarme.
• så i gang med potet- og blomkålmosen, siden grønnsakene trenger rundt 20 minutters koketid. Hvis du ikke er så glad i blomkål kan du enten erstatte den med pastinakker, eller bytte den ut med poteter. Potetene deles i to og kokes i lettsaltet vann i ca 20 minutter, litt avhengige av størrelse og type. Når det er ca 8 minutter igjen av koketiden har du oppi buketter av blomkål.
• Mens potetene koker setter du i gang med kjøttsausen. Stek karbonadedeigen, gjerne i to omganger slik at du får nok høy varme i pannen. Jeg bruker ofte karbonadedeig av storfe, som har et lavere fettinnhold en eksempelvis kjøttdeig.
• Når siste del av karbonadedeigen er halvveis stekt tilsetter du finhakket løk og chili. Chilien deler jeg i to og fjerner frøene før jeg finhakker den. Du kan beholde frøene, men det gjør retten mye sterkere! Surr løk og chili sammen med karbonadedeigen til at løken er blank og fin.
• Tilsett så en boks med hakkede tomater, en liten boks hermetiske cherry tomater, litt fersk og finhakket oregano og en buljongterning. La gryten koke i ca 5 minutter slik at smakene får satt seg litt.
• Ha så oppi biter av chorizo og smak deg frem med kajennepepper, salt og pepper. Ta kasserollen av platen og bland inn oppskåret sukkererter og små buketter av brokkoli.
• Hell vannet av potetene og blomkålen (dersom de er ferdigkokte), og bruk en stavmikser til å lage en jevn puré/mos. Ha oppi melk, smør, salt og pepper, og rør det sammen med en sleiv.
• Legg potetmosen som et lag i bunnen av en ildfastorm. Fordel kjøttsausen over potetmosen og strø en liten neve revet hvitost på toppen. Sett formen midt i ovnen i ca 15 minutter, til osten begynner å bli gylden. La den ferdigstekte ovnsretten stå ca 10 minutter ute av ovnen, så slipper du både å brenne deg og den får satt seg litt.