Firkløverkake

Fremgangsmåte

• Kakebunnen
  Sett stekeovnen på 180 grader, vanlig over og undervarme. Finn frem en springform med en diameter på cirka 23 cm. Kle bunnen med bakepapir og smør inn sidene med smør.
• Visp eggene og sukkeret til tykk eggedosis. Har du en veldig kraftig kjøkkenmaskin bør du ikke bruke full hastighet.
• Smelt smøret i en liten kjele på lav varme og ha i hakket kokesjokolade. Når sjokoladen og smøret har smeltet har du i instant kaffepulver (nescafé eller lignende). Har du ikke kaffepulver kan du også bruke bittelitt helt finmalt kaffe.
• Mål opp og bland melet og bakepulveret i en skål.
• Når eggedosisen er tykk og luftig sikter du i melet mens du vender det inn med en slikkepott. Tilsett så sjokoladeblandingen og fortsett å vend med slikkepotten til du har blandet alt godt. Grunnen til at du skal bruke slikkepotten til å vende inn ingrediensene er at da beholder du mye av luften i eggedosisen.
• Hell røren over i springformen. Sett formen på en rist og stek kaken nest nederst i forvarmet ovn i cirka 40 minutter. Steketiden vil variere, hos meg tok det 38 minutter. Stikk en kakepinne, coctailpinne, grillpinne eller noe annet for å se om bunnen er ferdig. Dersom det ikke sitter røre igjen på pinnen er kaken ferdigstekt.
• Avkjøl kaken i formen, men legg et klede over.
• Vaniljekrem
  Mens bunnen steker har du tid til å lage vaniljekremen. Tidligere har jeg publisert en godt forklart oppskrift på vaniljekrem, men her kommer den kort fortalt.
• Skrap frøene ut av en halv vaniljestang. Ha melk, fløte, sukker og vaniljestang (frø og belg) i en liten kjele og kok opp blandingen under omrøring. La den trekke i 10 minutter for å hente ut smaken fra vaniljen.
• Visp sammen eggeplommer og maizenna i en bolle. Hell forsiktig den varme melken i bollen mens du visper. Når all melken er tilsatt heller du alt sammen tilbake i kjelen.
• Kok opp blandingen mens du visper kontinuerlig. Ta vaniljekremen av varmen idet du ser de første boblene. Hell kremen over i en skål, legg plastfolie nedpå kremen og avkjøl den i kjøleskapet.
• Montering
  Når bunnen er helt avkjølt og vaniljekremen er kaldt kan du starte monteringen. Del bunnen i to, slik at du har to like store bunner. Et godt tips er å snu kaken opp ned på et kakefat, siden bunnen gjerne er penere enn toppe av kaken.
• Gjør klart fyllet. Ha kremfløten i en bolle, og visp den til myk krem. Om du har halvert mengden vaniljekrem må du også husk å halvere mengden fløte. Ha vaniljekremen i en annen bolle og visp den opp så den blir myk. Bland vaniljekremen med den myke kremen og visp forsiktig du til får en tykkere konsistens. Vær forsiktig at du ikke visper til du har smør.
• Bre halvparten av fyllet utover den nederste kakebunnen og legg den andre bunnen over.
• Glasur
  Ha smør, kremfløte, sukker og grovhakket Firkløversjokolade i en kjele. Varm blandingen til alle ingrediensene er smeltet, og la glasuren koke i 8-10 minutter til den tykner og blir karamellaktig. Her er det viktig at du bruker en visp og visper kontinuerlig, slik at det ikke brenner seg.
• Glasuren er ganske tynnflytende mens den fortsatt er varm. Et smart tips er å fylle litt kaldt vann i oppvaskkummen og sette kjelen nedi vannet for å avkjøle den hurtig. Du vil se at det tar ikke lange tiden før at glasuren tykner. Vær forsiktig så du ikke får vann i glasuren.
• Bre glasuren utover kaken, og sett kaken kjølig frem til servering. Håper Firkløverkaken faller i smak!