Fiskepinner i wrap

Fremgangsmåte

• Lag råkostsalaten først. Skyll agurken og skrell gulrot og eple. Frukt og grønt rives grovt på et rivjern, før det så has over i en bolle. Bland inn saften av en halv sitron og ha i en liten klype salt. med sitronsaft. Jeg pleier bestandig å vente med å skrelle og rive eplet helt til sist, slik at det ligg kortest mulig tid før jeg tilsetter sitronsaft. Da unngår du at det blir brunt.
• Del opp torsken i passe store biter. Bland sammen hvetemel, salt og pepper i en skål. Knekk så et par egg i skål nummer to, og visp eggene sammen med en gaffel. I siste skål heller du i panko. Dette er også rekkefølgen du skal dyppe fisken i, så sett det gjerne på rekke og rad på benken, ved siden av stekepannen.
• Bruk to gafler, og vend torsken først i melet. Deretter dypper du den i de sammenvispede eggene, før du så vender den i pankoen i siste skål. Legg torskebiten over i en varm stekepanne med litt olje. Gå umiddelbart i gang med neste fiskebit, og fortsett slik til pannen er full, eller det er på tide å snu den første fiskebiten i pannen. Fisken trenger kun noen minutter på hver side, avhengig av hvor varm du har pannen og hvor tykke fiskebitene er.
• Varm tortillalefsene kjapt i stekeovnen eller mikroen. Server fiskepinnene i wrap, sammen med råkostsalat og en skje lettrømme. Krydre over litt pepper etter ønske og nyt umiddelbart. Håper det smaker!