Forenklet pizzapai

Fremgangsmåte

• Start pizzabunnen. Bland alt det tørre i en bolle og tilsett kaldt vann (20 grader dersom du ikke har tid til å heve i cirka 1,5 – 2 timer). Elt deigen for hånd eller med en kjøkkenmaskin med eltekrok (anbefales) i minst 10-15 minutter. Deigen kan virke litt klissete i begynnelsen, men underveis vil du se at den blir fastere og får en mer elastisk konsistens. Eltetiden er essensielt for å få en smidig og elastisk deig.
• La deigen heve under lokk eller plast på et lunt sted, i 1,5 – 2 timer.
• Mens pizzadeigen hever passer det fint å gå i gang med pizzasausen. Brun karbonadedeigen i en stekepanne, settes til side på et fat når den er ferdigstekt. Rens og finhakk løk og hvitløk, som så surres i litt olje i stekepannen til den er blank og myk. Lag en liten grop i midten av pannen som du har tomatpuréen i. La den frese et lite minutt. Tilsett den stekte karbonadedeigen, hakkede tomater, oregano, salt og pepper. Kok sausen i 15-20 minutter. Smak til med eventuelt mer salt.
• Sett ovnen på 250 grader eller mer cirka 30 minutter før deigen er ferdighevet. La gjerne stekebrett eller pizzastein/-stål stå i ovnen slik at det blir oppvarmet til pizzaen skal inn.
• Ha den ferdighevede deigen over på et melet underlag eller bakstbord. Dra pizzadeigen utover til et slags kvadrat og brett hjørnene inn mot midten. Gjenta prosessen et par ganger og strø på med mer mel ved behov.
• Form deigen som en rund balle, og trykk den lett uvover. La hvile i et par minutter. Kjevle deigen utover slik at du har en stor, rund og forholdsvis tynn bunn.
• Fordel fyllet på pizzabunnen, men la det være et par cm klaring langs kanten rundt. Når alt fyllet er fordelt på pizzaen så bretter du inn kantene over pizzafyllet. Strø så over revet hvitost og vårløk oppskåret i tynne skiver.
• Stek pizzapaien i ovnen i 8-9 minutter, til den begynner å bli lett gyllen oppå.