Tidligere denne uken laget jeg en lett og god hverdagsmiddag, nemlig fylte paprika med ris og bønner. Disse kan nytes med god samvittighet, er perfekte å lage dersom du har rester fra helgetacoen. Tacosaus, kjøttdeig, mais, bønner mm er ypperlige å fylle disse paprikaene med.
Fylte paprika er en kjempefin måte å få i seg mer grønt i hverdagen på, og kan varieres i det uendelige. Jeg anbefaler derimot å ikke fjerne risen uten videre, siden den er med på å binde litt av væsken fra resten av fyllet. Har du ferdigkokt ris er dette også en ypperlig måte å bli kvitt restene på.
Vil også nevne at denne oppskriften mettet 1 voksen person (meg selv) til middag. Skal du servere til flere bør du øke antallet porsjoner. Jeg beregner 2 porsjoner for hver person. Egner seg også godt som forrett eller en siderett.
Håper du ble inspirert!
Fylte paprika med ris og bønner
Type rett: Middag, TilbehørNivå: Enkel2
porsjoner25
minutter15
minutter40
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1 dl 1 ris
2 dl 2 vann
3 stk 3 spisspaprikaer
1/2 stk 1/2 løk
1 fedd 1 hvitløk
finhakket fersk persille
olivenolje til steking
175 gram 175 sorte bønner (nettovekt)
1/2 ts 1/2 spisskummen
1/2 ts 1/2 tørket chili
1/2 ts 1/2 salt
5 ss 5 tacosaus
revet hvitost
Fremgangsmåte
- Kok risen i lettsaltet vann, etter anvisning på pakken.
- Sett ovnen på 180 grader, vanlig over- og undervarme.
- Del paprikaen på langs, slik at de utformer to “båter”.
- Skrell og finhakk løk og hvitløk, som så surres i litt olje i en varm stekepanne. Ha i finhakket persille. La surre til løken begynner å bli myk.
- Mens løken surrer kan du skylle bønnene i kaldt vann i et dørslag.
- Tilsett spisskummen, tørket chili og salt i løken og bland godt. Vend så inn den kokte risen, bønner og tacosaus.
- Fordel risblandingen i “paprikabåtene”. Topp med litt revet hvitost.
- Stek de fylte paprikaene midt i ovnen i cirka 15 minutter, til osten begynner å bli gyllen. Server og nyt umiddelbart. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
