
Tidligere denne uken laget jeg en lett og god hverdagsmiddag, nemlig fylte paprika med ris og bønner. Disse kan nytes med god samvittighet, er perfekte å lage dersom du har rester fra helgetacoen. Tacosaus, kjøttdeig, mais, bønner mm er ypperlige å fylle disse paprikaene med.
Fylte paprika er en kjempefin måte å få i seg mer grønt i hverdagen på, og kan varieres i det uendelige. Jeg anbefaler derimot å ikke fjerne risen uten videre, siden den er med på å binde litt av væsken fra resten av fyllet. Har du ferdigkokt ris er dette også en ypperlig måte å bli kvitt restene på.
Vil også nevne at denne oppskriften mettet 1 voksen person (meg selv) til middag. Skal du servere til flere bør du øke antallet porsjoner. Jeg beregner 2 porsjoner for hver person. Egner seg også godt som forrett eller en siderett.
Håper du ble inspirert!