For noen uker siden var vi på opplevelsestur til Costa Rica, og gallo pinto var et selvskrevent innslag til frokost. Gallo pinto er en tradisjonell frokostrett bestående av blant annet ris og sorte bønner, og er også Costa Ricas nasjonalrett.
Før vi dro fra Costa Rica måtte jeg innom supermarkedet for å kjøpe en stor flaske med Salsa Lizano, som er den kanskje mest fremmede ingredienser i denne oppskriften. Jeg vet dette er vanskelig å få tak i her til lands, men ser det er flere som foreslår worcestersaus som et alternativ. Smaken blir ikke helt den samme, men det er kanskje det nærmeste alternativet vi har i Norge.
Er du ute etter en ferie utenom det vanlige kan jeg anbefale å se nærmere på Costa Rica. Landet har en unik flora, frodig, varmt, vulkaner, regnskog, vakker kyst, rikt dyreliv og hyggelige mennesker. Folkene som bor her lever visstnok etter mantraet “pura vida” som direkte oversatt betyr rent liv. I dette legger de at man skal leve enkelt, fredfult, være glad og positiv, leve i øyeblikket. Føler det er litt som Timon og Pumbas “Hakuna matata”.
Gallo pinto er også en kjempefin måte å bruke opp rester av ris på, og kan lages på få minutter. Til frokost er det ikke uvanlig å servere den retten med eggerøre, bacon og brød til. Herlig frokost som kan nytes med god samvittighet.
Pura vida!
Gallo pinto
4
porsjoner5
minutter10
minutter15
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1/2 stk spisspaprika
1/2 stk gul løk
1 fedd hvitløk
1 ss solsikkeolje
1 boks (230 gram avrent vekt) sorte bønner
3 ss Salsa Lizano
4 dl kokt ris
Salt etter smak
Frisk koriander (valgfritt)
- Forslag til tilbehør
Eggerøre
Bacon
Paprika
Brød med smør
Fremgangsmåte
- Fjern hinner og frø fra paprikaen og skjær den i smått. Skrell og finhakk løken og feddet med hvitløk.
- Surr paprikaen og løken i solsikkeolje i en tykkbunnet gryte til løken er blank og myk. Ha så i hvitløken og surr videre i et halvt minutt.
- Skyll de sorte bønnene i et dørslag. Ha bønnene og salsaen sammen med grønnsakene. Surr videre i 2-3 minutter.
- Ha i den kokte risen og stek videre i noen minutter, til risen er gjennomvarm. Smak til med salt, eventuelt mer salsa og bland inn finhakket koriander.
- Server gallo pinto med eggerøre, oppskåret paprika, eventuelt bacon og godt brød.
Notater
- Gallo pinto er både glutenfri og vegetarisk, men kan inneholde spor av laktose. Tilbehøret må tilpasses slik at det ikke inneholder gluten og/eller kjøtt.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
