Name: Moussaka
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 600 gram karbonadedeig av lam; 2 stk gul løk; 3 fedd hvitløk; 1 ss tomatpuré; 2 bokser hermetiske tomater; 1/2 ss rødvinseddik; 1/2 ts sukker; 2 stk laurbærblad; 1 ss oksefond; 1 stk kaneltang; 2 ts oregano, tørket; 1 ts timian, tørket; 1 ts røkt paprika; Fersk bladpersille; 2 stk aubergine; 1 ts salt; Pepper; 2 ss smør; 3 ss hvetemel; 5 dl melk; 1/2 ts salt; 1/4 ts hvit pepper; 1/2 ts muskatnøtt; 25 gram parmesan; 25 gram revet hvitost; 2 stk egg; 1 neve revet hvitost

Gresk moussaka med lam

Lages på: 1 time 30 minutter

Nivå: Middels

Gå til oppskrift Skriv ut oppskrift

Når jeg har litt ekstra god tid til matlaging så skjer det med jevne mellomrom at jeg lager en hjemmelaget moussaka. Moussaka er en gresk matrett, tradisjonelt bestående av kjøttsaus av lam, auberginer, hvit saus, og litt ost på toppen. Perfekt nå i påsken hvor man har litt ekstra god tid, og lam er ekstra mye i fokus.

Moussaka kan nytes slik den er, men er ekstra god med noen nystekte hvitløksbaguetter og en enkel salat.

Moussaka

0 fra 0 vurderinger

Type rett MiddagKjøkken: GreskNivå: Middels

Mengde

porsjoner

Tilberedning

time

Steketid

minutter

Totalt

time

minutter

Ingredienser

Kjøttsaus med lam
600 gram karbonadedeig av lam
2 stk gul løk
3 fedd hvitløk
1 ss tomatpuré
2 bokser hermetiske tomater
1/2 ss rødvinseddik
1/2 ts sukker
2 stk laurbærblad
1 ss oksefond
1 stk kaneltang
2 ts oregano, tørket
1 ts timian, tørket
1 ts røkt paprika
Fersk bladpersille
2 stk aubergine
1 ts salt
Pepper
Hvit saus
2 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl melk
1/2 ts salt
1/4 ts hvit pepper
1/2 ts muskatnøtt
25 gram parmesan
25 gram revet hvitost
2 stk egg
Topping
1 neve revet hvitost

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 220 grader, vanlig over- og undervarme.
Lag kjøttsausen. Stek karbonadedeig kjapt i en panne, og gjerne i to omganger slik at du får høy nok varme i pannen. Ha karbonadedeigen i en gryte etter hvert som den er ferdigstekt.
Del løk i smått og finhakk hvitløk. Surres i pannen i noen minutter til løken begynner å bli myk. Lag så en liten grop slik at du ser bunnen av stekepannen. Her legger du én spiseskje med tomatpuré, og lar den frese et lite minutt slik at du får fjernet litt av den rå/skarpe tomatpurésmaken. Ha både løk og tomatpuré over i gryten.
Tilsett hermetiske tomater i gryten, sammen med litt rødvinseddik, sukker, et par laurbærblad, oksefond, kanel, oregano, røkt paprikakrydder og timian. La det koke ca 20-30 minutter på lav varme, mens du lager ostesaus og steker auberginene.
Tilberede aubergine. Vask og del aubergine i ca 1/2 cm tykke skiver, på langs. Risle litt olje over og strø over litt salt. Fordel de på to bakepapirkledde stekebredd, med oljesiden ned. Pensle de så med litt olje og strø over litt mer salt. Stek de i ovnen cirka 10 minutter på hver side.
Lag ostesaus. Smelt smør i en liten kasserolle, og bland så inn melet med en visp. Ta kasserollen av platen, spe på med 1/3 av melken. Bruk vispen slik at du blir kvitt alle klumpene. Spe på med resten av melken, og sett kasserollen tilbake på platen. Kok opp under omrøring, og la sausen koke 2-4 minutter. Smak til med salt, hvit pepper, muskatnøtt. Ta sausen av platen og rør inn revet hvitost og parmesan. Visp så inn eggene i ostesausen.
Smak til kjøttsausen. Ha i litt fersk bladpersille, og smak til med salt og pepper.
Fordel halvparten av kjøttsausen i en ildfastform. Legg på halvparten av de stekte auberginene, før du fordeler over resten av kjøttsausen. Følg på med resten av auberginene, ostesaus og topp det med revet hvitost. Skru ned steketemperaturen til 190 grader, og steke moussakaen i 30-40 minutter. La den gjerne hvile 10 minutter ute av ovnen før servering. Håper det smaker!