Gresskarcurry med kikerter er en kjapp og enkel curry helt uten kjøtt. Den gule curryen og kokosmelken bringer frem smaker som minner om Thailand. Denne curryen passer ekstra godt nå om høsten, hvor mange butikker bugner over av gresskar i ulike fasonger.
I denne oppskriften har jeg brukt flaskegresskar (butternut), men andre typer gresskar som eksempelvis hokkaido og grey-gresskar (crown prince) kan også brukes.
Med unntak av risen kan hele retten lages i en og samme gryte og er serveringsklar på cirka 30 minutter.
Gresskarrester? Hva med å lage en kremet gresskarsuppe eller bake en krydderkake med gresskar?
Gresskarcurry med kikerter
4
porsjoner10
minutter20
minutter30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
800 gram gresskar (flaskegresskar, hokkaido el.)
2 løk
3 stilker sitrongress
1 ss nøytral olje
3 ss gul karripasta (yellow curry paste)
1/4 ts kardemomme
1 ts sennepsfrø
1/2 ts chilipulver
250 gram grønnsakskraft/-buljong
400 gram kokosmelk
400 gram kikerter i lake (drenert vekt)
salt etter smak
1 lime
frisk mynte eller koriander
- Tilbehør
Ris
Fremgangsmåte
- Skjær gresskaret i to og fjern gresskarkjernene ved hjelp av en spiseskje. Jeg foretrekker å skjære bort det ytterste delen av skallet, men kan også spises for en del av gresskarene. Skjær gresskaret i cirka 1,5 x 1,5 cm store terninger.
- Skrell og finhakk løken. Slå sitrongresstilkene med baksiden av kniven. Del sitrongresset i to på langs.
- Kok risen pakkens anvisning.
- Varm opp litt olje i en tykkbunnet gryte. Surr løken noen minutter i gryten. Ha deretter i den gule karripastaen, sitrongresset, kardemommen, sennepsfrøene og chilipulveret. Bland godt i gryten.
- Tilsett gresskarterningene, grønnsakskraften/-buljongen og kokosmelken. Kok opp.
- Ha kikertene i et dørslag og skyll dem under kaldt vann. Ha kikertene i gryten og la den koke i cirka 10 minutter, til gresskaret er mørt.
- Smak til med salt og sitronsaft rett før gryten settes på bordet, og plukk ut stilkene med sitrongress.
- Server gresskarcurryen med kokt ris og et dryss med finhakket mynte eller koriander.
Notater
- Sjekk at buljongen ikke inneholder spør av laktose eller gluten.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
