- Antall: 10 porsjoner
- Tilberedning: 1h 15 min
- Steke/Koke: 30 minutter
- Mengde: 5 personer
Ernæring (pr porsjon)
- Kalorier: 245 kcal
- Fett: 5,2 gr
- Proteiner: 17 gr
Grønnsakslasagne – et nydelig kjøttfritt alternativ
Denne grønnsakslasagnen laget jeg for flere år siden i forbindelse av at jeg skulle ha besøk av en venninne som er vegetarianer. Siden den gang har denne vegetarlasgnen stått på menyen et titalls ganger, og den blir like godt mottatt hver gang. Grønnsakssausen består av svært mange forskjellige grønnsaker, som sammen utgjør en fantastisk smakskombinasjon. I ostesausen tilsatte jeg cottage cheese som et alternativ til vanlig hvitost, men du kan også bruke vanlig ost om du foretrekker.
Selv om jeg er veldig glad i kjøtt så er dette en av de beste lasagnevariantene jeg har smakt. Oppskriften metter nok til ca 4 personer, men siden denne lasagnen er enda bedre neste dag så justerer jeg aldri oppskriften.
Ingredienser
- Grønnsakssaus
- Gul løk - 2 stk
- Paprika - 1 stk
- Squash - 1 stk
- Persillerot - 1 stk
- Gulrøtter - 2 stk
- Hodekål - 1/8 stk
- Hvitløk - 3 fedd
- Hakkede tomater - 800 gr
- Rød linser - 350 gr
- Bladpersille, fersk - 2 ss
- Oregano, fersk - 1 ss
- Grønnsaksbuljong - 1 terning
- Sitronsaft - 1 ss
- Sukker - 1 ts
- Salt og pepper
- Ostesaus
- Smør - 2 ss
- Hvetemel - 3 ss
- Styrk melk - 6 dl
- Salt - 1 ts
- Muskat - 1/4 ts
- Hvit pepper - 1/2 ts
- Mager cottage cheese - 2/3 boks
- Annet
- Lasagneplater - 8 stk
- Mager cottage cheese - 1/3 boks
- Mager hvitost, revet - 2 never
Fremgangsmåte
Kjøttfri saus
- Grønnsakene skjæres i smått, og hodekålen finstrimles.
- Stek de i tur og orden i en god olivenolje i en panne. Etter hvert som de er ferdigsurret haes de over i en stor kasserolle.
- Tilsett hakkede tomater, røde linser, finsnittet persille og oregano, grønnsaksbuljong, sitronsaft og sukker.
- La alt sammen koke i minst 20-30 minutter til alle grønnsakene er skikkelig møre og at alle smakene har satt seg skikkelig.
- Smak til med salt og pepper.
Ostesaus
- Mens grønnsakene står og putrer har du god tid til å gå i gang med ostesausen.
- Rør ut hvetemel i smeltet smør. Spe inn melk, litt av gangen, slik at du får rørt ut all hvetemelet i sausen.
- Tilsett muskat og hvit pepper, og la koke i 7-8 minutter til du har en tykk saus.
- Smak til med salt og ha i 2/3 boks med mager cottage cheese.
Klargjøring til steking
- Start med et lag kjøttfri saus, deretter følger du på med ostesaus og så et lag lasagneplater. Legg så et nytt lag oppå platene. Avslutt med kjøttfri saus og ostesaus.
- Dryss over resterende mager cottage cheese og to never hvitost.
- Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter.
Denne oppskriften på grønnsakslasagne er en av favorittene mine på bloggen. Den krever litt forberedelse siden det er ganske mange forskjellige grønnsaker som må kjøpes inn. I tillegg kan det være lurt å sette av litt tid til matlaging når man går i gang. Men når det er sagt så vil du overhode ikke angre. Jeg har servert denne lasagnen ved flere middagsbesøk, og har ved hver anledning høstet svært gode tilbakemeldinger.
Tips 1! Det er fullt mulig å erstatte de røde linsene med stekt karbonadedeig hvis ønskelig.
Tips 2! Det er bestandig lurt å la lasagne, gratenger etc få stå og avkjøle seg i minst 10-15 minutter, både for at de i det helle tatt skal være mulig å spise uten å brenne seg, og fordi at da blir ofte konsistensen på retten mye bedre.
Server grønnsakslasagnen slik den er eller med nystekte hvitløksbaguetter ved siden av.
Legg gjerne igjen en kommentar nederst siden dersom du har noen spørsmål til oppskriften eller hvis du har noe annet på hjertet:)
Hvis du er ny på bloggen min og er interessert i å følge med på hva jeg legger ut, så har jeg både Facebookside, Instagram og nyhetsbrev.
