Så gøy at så mange har ivret etter å få en oppskrift på grønnsakslasagnen jeg serverte forrige helg. Kanskje ikke så rart, for dette var virkelig en superdigg vegetarlasagne, den mettet lenge og var proppfull av smak. Oppskriften ble nok til to ildfastformer, så nå er det bare å glede seg til å kunne ta opp en deilig restemiddag fra fryseren.
I utgangspunktet hadde jeg ikke planlagt å lage en ny oppskrift, men hadde egentlig tenkt å ta nye bilder til en annen kjøttfri lasagne jeg har her på bloggen. Den har jo vært veldig populær helt siden jeg publiserte den i 2015, og fortjener jo nye bilder. Derimot så tilsa både grønnsaksskuffen, intuisjonen min og flere år med erfaring at jeg kunne lage denne lasagnen enda bedre i dag. Og slik ble oppskriften på denne grønnsakslasagnen til.
Det er en del grønnsaker og ingredienser i denne oppskriften. Ikke alle er nødvendige, men jeg vil si at de fleste spiller sin rolle. Sjampinjongen er eksempelvis rik på umami, og både gulrot, persillerot og stangselleri tilfører både smak og tyggemotstand til ovnsretten. Hodekålen kunne jeg utelatt, men samtidig hadde jeg en liten rest liggende i grønnsaksskuffen fra en tidligere middag. Soyasausen er både rik på umami, og gir en deilig dybde på grønnsaksstuingen. Mens jeg i en klassisk lasagne gjerne ville brukt litt parmesanost, så inneholder gjerne den animalsk løpe og er derfor ikke vegetarisk. Derfor valgte jeg å bruke litt modne oster istedenfor. En god huskeregel er å sjekke at osten du bruker ikke inneholder animalsk løpe. Om du ikke er så opptatt av at det skal være en vegetarlasagne, så har jeg også mange andre lasagneoppskrifter, både med og uten kjøtt, her på bloggen.
Håper du ble inspirert!
PS! Er du også veldig glad i ovnsretter? Jeg er stor fan, og mens rettene står i ovnen har jeg god tid til å rydde kjøkken og dekke bordet. Derfor har jeg i boken Mat du blir glad av et helt kapittel med bare ovnsretter. Boken fås kjøpt hos Norli, Ark, Frisk Forlag, eller sjekk din lokale bokhandler.
Grønnsakslasagne
8
porsjoner1
time30
minutter0
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Grønnsakssaus
5 stk sjampinjonger
1 stor gul løk
1 stk persillerot
2 stk gulrot
2 stilker stangselleri
300 gram hodekål
4 fedd hvitløk
2 bokser hermetiske tomater
2 terninger grønnsaksbuljong
1,5 ss soyasaus
2 ss balsamikoeddik eller rødvinseddik
1 ss tørket basilikum
1 ts tørket oregano
2 ts tørket timian
1 ts salt
230 gram rød linser (avrent vekt)
Pepper
Olivenolje til steking
- Ostesaus
3 ss smør
5 ss hvetemel
8 dl melk
1 ts salt
1/2 ts hvit pepper
1/4 ts muskatnøtt
100 gram revet ost (gjerne en moden)
- Annet
9 stk lasagneplater
150 gram revet hvitost
Fremgangsmåte
- Børst eventuelt jord av sjampinjongen, og skjær den i smått. Stek soppen først i en varm og tørr stekepanne. Soppen vil etter en stund begynne å avgi væske. Når væsken har fordampet tilsetter du litt olivenolje, og steker den videre til den er gyllen. Ha soppen over i en gryte.
- Samtidig som du steker soppen har du tid til å gjøre klare grønnsakene. Skrell og kutt opp løken i terninger. Skrell både persilleroten, gulrøttene og dra også over stilkene med stangselleri med en skreller. Del både persilleroten og gulrøttene i jevnstore terninger. Del stilkene med stangselleri på langs, og del dem så i skiver. Skjær hodekålen i smått, og skrell og finhakk feddene med hvitløk.
- Surr løken i en klunk olivenolje i samme stekepanne som du har stekt soppen i. Etter et par minutter tilsetter du også den oppskårede persilleroten og gulrøttene. Stek videre et par minutter, og ha grønnsakene så over i gryten med soppen.
- Nå kan du også surre hodekålen i den samme stekepannen i litt mer olje. Etter et par-tre minutter tilsetter du hvitløken, og surrer litt videre i et halvt minutt før du også har disse grønnsakene over i gryten.
- Ha hermetiske tomater, knuste terninger av grønnsaksbuljong, soyasaus,, balsamicoeddik, basilikum, oregano, timian og salt. Kok opp og la småkoke i cirka 20 minutter. Jeg hadde ikke lokk på, siden jeg ønsket en tykk stuing. Men sjekk at du ikke koker tørt underveis.
- Lag ostesausen mens grønnsaksstuingen putrer. Smelt smøret i en liten kjele. Ha i hvetemelet, bland godt og la frese et lite minutt. Dra kjelen bort fra varmen og tilsett halvparten av melken. Ha klar en visp og rør i sausen umiddelbart. Rør til du har en klumpefri væske. Tilsett resten av melken og rør godt ut. Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp under omrøring. La sausen koke i 4-5 minutter.
- Tilsett salt, hvit pepper og muskatnøtt. Bruk gjerne hel muskatnøtt om du har, som du river fint på et rivjern. Tilsett til slutt osten.
- Skru ovnen på 220 grader, vanlig over- og undervarme. Smør en stor eller to mindre ildfastformer med olje.
- Når grønnsaksstuingen nærmer seg ferdig har du linsene over i et dørslag og skyller de med kaldt vann. Ha linsene over i gryten og la koke noen minutter. Smak til med eventuelt mer salt, og kvern over pepper.
- Fordel ostesaus, lasagneplater og grønnsaksstuing i ildfastformen. Jeg startet med ostesausen og lasagneplatene, og avsluttet med grønnsaksstuing og ostesaus. Dryss avslutningsvis over revet hvitost. Jeg la totalt 3 lag med lasagneplater, slik at pastaen skulle få suge til seg mye av fuktigheten fra sausene.
- Sett ildfastformen nederst i ovnen og la lasagnen steke i 25-30 minutter. Følg med underveis på at osten ikke blir brent på toppen. Legg i så fall over en aluminumsfolie eller skru ned på varmen.
- La gjerne den ferdigstekte lasagnen stå 10-15 minutter på benken, mens du eksempelvis steker noen hvitløksbaguetter i ovnen. Dryss over frisk basilikum og server en nydelig kjøttfri grønnsakslasagne. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
