Grovbrød med havrekli

Fremgangsmåte

• Ved bløtlegging. Start med å bløtlegge fullkornsmel (eller sammalt hvete) og havrekli i 8 dl kaldt vann. Bløtlegges i minst en time, men du kan også gjøre det allerede kvelden i forveien. Ha siktet hvetemel, bløtlagt mel (med væsken), salt, gjær, melk, sirup og sammenvispet egg i en bakstbolle. Hold gjerne igjen én spiseskje av eggene til pensling. Elt deigen i cirka 20 minutter ved hjelp av en kjøkkenmaskin med påmontert eltekrok, til du har en smidig deig.
• Uten bløtlegging. Ha mel, havrekli, salt, gjær, melk, kaldt vann (eller max 15 grader), sirup og sammenvispet egg i en bolle. Hold gjerne igjen én spiseskje av eggene til pensling. Elt deigen i cirka 20 minutter ved hjelp av en kjøkkenmaskin med påmontert eltekrok, til du har en smidig deig.
• Tilsett så olje i deigen (jeg bruker en nøytral olje) og fortsett å elte i cirka 5 minutter. Deigen skal bli smidig og litt klissete. Dekk til bollen med plast eller et lokk, og la den heve i cirka 1,5 timer, til den har økt til dobbel størrelse.
• Ha deigen over på et melet underlag. Elt den lett sammen og del den opp i 3 like store emner. Form hvert emne til avlange brød, og legg de over i smurte eller bakepapirkledde brødformer. Dekk til formene med plast eller et fuktig klede og la de etterheve i cirka 45 minutter. Spray de gjerne med bittelitt vann, slik at de ikke tørker ut.
• Forvarm stekeovnen til 240 grader, vanlig over- og undervarme.
• Snitt i brødene med en kniv. Pensle de eventuelt med litt sammenvispet egg og strø over litt frø (jeg brukte en blanding av sesamfrø og linfrø).
• Sett brødene nederst i ovnen og senk temperaturen til 210 grader. Stekes i 35-40 minutter. For å sjekke om brødene er ferdig kan du ta et av de ut av formen, deretter knipse de på bunnen. Dersom det er en hul lyd så er de ferdigstekte. Avkjøles på rist til de er kalde.