Jeg har for tiden fått en ny brødfavoritt hjemme, og det er verken laget av surdeig eller er eltefritt. Brødet er et grovt speltbrød som er enkelt å lage. Det krever kort eltetid, og inneholder mindre gjær enn vanlige brød. I tillegg smaker det helt fantastisk godt.
Deigen skal være veldig klissete i konsistensen, og helles over i en brødform når den har eltet og hevet. Etterhev speltbrødet, før det så stekes i ovnen i cirka 45 minutter. Så enkelt!
Du kan også sjekke noen av mine andre brødoppskrifter. Her finner du alt fra eltefrie brød, til grytebrød og mer tradisjonelle brødoppskrifter.
Grovt speltbrød
1
Brød1
time45
minutter45
minutter2
timer30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
450 gram sammalt speltmel
150 gram siktet speltmel
1 ts salt
50 gram havregryn
50 gram solsikke- eller gresskarkjerner
25 gram linfrø
1/3 pose tørrgjær
5 dl vann
2 ss olivenolje
Fremgangsmåte
- Varm opp vannet til ca 35-37 grader (ca fingervarmt). Ha havregryn, solsikke-/gresskarkjerner og linfrø i en bakstbolle sammen med vannet. La svelle i cirka 5 minutter.
- Ha speltmel, salt og tørrgjær i bollen med resten. Tilsett også olivenolje.
- Elt deigen sammen enten med en kjøkkenmaskin eller for hånd i 3-4 minutter, til du har en klissete deig. Deigen skal ikke ha rørekonsisten, men vært svært klissete. La heve i 60 minutter på et lunt sted.
- Kle en stor brødform med bakepapir og hell deigen over i formen. Dekk til med en klede og la etterheve i ca 30 minutter. Følg med på deigen underveis, og «stikk den ned» dersom den er i ferd med å rømme formen.
- Stek så brødet på 210 grader i ca 45 minutter, nederst i ovnen. Brødet skal høres hult ut når du knipser på det, eller når det har nådd en kjernetemperatur på ca 95-96 grader.
- Hvelv det nystekte brødet over på en rist og dekk til med et klede til det er avkjølt. Håper speltbrødet faller i smak!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Hei og tak for mitt medlemsskap. Jeg har prøvet at være speltbrød flere ganger, men resultatet blir et litt klisset i mitten. Danskere sierra at brødet er “kleit” som det traditionelle rugbrødet deres. Jeg ønsker et gjennomstekt brød. Hvordan er ditt speltbrød? Spiser nu det siste forskøket, men vil ikke gi opp til jeg finner “mitt” brød.
Mvh Mona
Hei Mona,
Jeg har ikke opplevd at brødet blir klissete i midten, men det kan skyldes at enten deigen er for tynn eller at du rett og slett steker brødet for lite. Hvor tykk er deigen? Du kan forsøke å ha i litt mindre vann enn det som står i oppskriften, og erstatte enda mer av det grove speltmelet med siktet speltmel. Når det gjelder steketid så er det slik at dersom du banker i brødet før du tar det ut av ovnen så skal det høres hult ut.
PS! Hvis du har muligheten til å måle kjernetemperaturen på brødet så skal den være cirka 96-97 grader.
Tror jeg må bake dette brødet på nytt til helgen slik at jeg får kontrollert oppskriften 🙂
Hva regnes som en stor brødform?
Hei,
Beklager sent svar. Mener brødformen min er 2,5 liter 🙂
Hei. Forsøkte speltbrødet ditt i påsken men første forsøk ble veldig tørt. Har nå løst det med at jeg tilsetter 2 ss olivenolje og reduserer vannet litt. Fantastisk godt brød og med oljen så holder det seg godt i flere dager 🙂
Hei Lillian,
Takk for tips! Det er mange år siden forrige gang jeg laget dette brødet, så det tror jeg at jeg må lage på nytt 🙂
Utrolig godt brød. Første forsøk på speltbrød 👍👍
Hei
Eg har prøvd fleire av brødoppskriftene dine og får kjempegode brød! No har eg lyst å prøva å baka med spelt, men vil baka 3 brød i slengen og tenker at eg kan auka alle ingrediensene tilsvarande, men kva me gjæren?
Du kan bruke opp mot 1 pose tørrgjær dersom du tredobler oppskriften, men jeg foretrekker litt mindre gjær når jeg baker. Så personlig ville jeg kanskje brukt rundt 2/3 pose gjær, og heller latt deigen heve lengre for å utvikle smak.
Jeg hadde ingen typer frø, og er egentlig ikke så glad i det heller, så jeg brukte kun havregryn, men justerte mengden opp til 75g, og fulgte oppskriften punktvis ellers. Det ble et kjempegodt brød, med god skorpe, saftig innmat og null smuler. Helt innertier, altså. Takk for god oppskrift!
Takk for gode tips dersom man ikke har eller ønsker frø, og takk for hyggelig tilbakemelding 🙂
Har Bakt speltbrødet i dag , og det ble kjempefint, dette er et brød som vil bli bakt flere ganger 👍
Hurra 🙂
Det finnes et hav av oljetyper… hvilken olje er best til baking av brød?
I denne oppskriften har jeg brukt olivenolje, men ofte velger jeg solsikkeolje for en mer nøytral smak.
Hvilken olje er best til baking av brød? Er så mange av de
Dette brødet rydde alt for mye, spesielt etter det hadde vært frossent.
Takk for tilbakemeldingen. Eltet du det med en kjøkkenmaskin eller for hånd? Husker du hvor lenge du eltet?
Jeg brukte oppskriften men uten siktet speltmel. Den hevet seg dårlig og ble litt seig i midten , men smakte OK. Prøver igjen senere …
Hei Knut,
Det var leit å høre. Med kun grovt mel har brødene en tendens til å bli mer kompakte og litt “råe” i midten. Håper på et bedre resultat neste gang, da også med siktet mel.
Hei
Jeg prøvde å lage dette speltbrødet, og det ble veldig smakfullt. Jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke, med både finmalt og sammalt speltmel. Alt gikk bra, selv jeg er fersk i brødbaking. Jeg laget tre brød med en gang, så passet det med én pose tørrgjør. Det eneste jeg “slet” med var å legge et klede over brødene når deigen var helt over i brødformer. Kledet kom selvsagt borti den klissete deigen og bli grisete, så der skal jeg nok finne en annen måte å dekke over uten at kledet ligger nedpå deigen.
Dette brødet skal jeg lage igjen. Anbefales på det varmeste.
Så bra brødet falt i smak. Jeg pleier ofte å legge en bakematte over så kan jeg eventuelt bare tørke av etterpå om det blir litt gris 🙂
Hei, Gladkoken.
gleder meg å bakke speltbrød fig din oppskriften!!!
mvh Valentina
Det er hyggelig å høre, håper de faller i smak 😊
PS! Selv om jeg også er en glad kokk, så er ikke Gladkokken og Det glade kjøkken samme person/blogg 😄
Mvh
Rolf-Anders