Grytebrød av spelt og havre

Fremgangsmåte

• Ha alt det tørre i en bolle. Ha i kaldt vann og honning, og rør det kjapt sammen med en sleiv til det er godt blandet. Dekk til bollen med et lokk eller plast, og la stå på kjøkkenbenken (romtemperatur) til neste morgen eller minimum 9-12 timer.
• Strø godt med mel på benken eller et bakstbord når deigen er ferdighevet. Velt deigen over på bakstbordet og ha godt med mel på deigen dersom den er klissete. Elt deigen lett, ved og dra den forsiktig utover til et rektangel. Brett hjørnene inn mot midten og strø på mer mel ved behov. Gjenta prosessen et par ganger og du vil kjenne at deigen binder seg/blir fastere.
• Ha godt med mel på et bakepapir. Form deigen til en sirkel og legg den over på bakepapiret med bretten ned. Strø godt med mel over og legg bakstbollen eller et klede over. La deigen hvile i 1,5 – 2 timer.
• Når det er gjenstår1/2 time igjen av hevetiden setter du en støpsjerngryte (med lokk) inn nederst i ovnen på 250 grader.
• Ta gryten ut av ovnen, og sett den på et underlag som tåler varme. Velt deigen oppi den glovarme gryten, sett på lokket og sett gryten tilbake i ovnen med lokket på. Hvis brøddeigen ligger litt ujevnt kan du riste litt forsiktig på gryten.
• Stek brødet de første 30 minuttene med lokk. Ta så av lokket og skru ned ovnstemperaturen til 200 grader. Stek videre i ytterligere 15 minutter.
• Løft det nystekte brødet ut av gryten og avkjøl det på en rist