Grytebrød av spelt og havre
Noe av det beste med grytebrød er den fantastisk sprøe skorpen du får, samtidig som det på innsiden både er luftig og saftig. Dette brødet av spelt og havre er slett ikke noe unntak, og det var fortsatt svært saftig selv etter en halv uke i brødboksen.
Ofte lager jeg veldig grove brød, men denne gangen laget jeg brødet halvgrovt. Godt med litt variasjon også på brødfronten, og så synes jeg det er litt å enklere å lage grytebrød når ikke deigen er alt for grov. Hever bedre gjør den også.
Spelt og havre ble forøvrig en veldig god kombinasjon, så anbefaler deg absolutt å teste dette brødet!
Ingredienser
- Grytebrød av spelt og havre
- Sammalt speltmel - 200 gram
- Havregryn, store - 150 gram
- Siktet speltmel - 350 gram
- Salt - 1 ts
- Tørrgjær - 1/2 ts
- Vann - 6 dl
- Honning - 1 ts
Fremgangsmåte
- Ha alt det tørre i en bolle. Ha i kaldt vann og honning, og rør det kjapt sammen med en sleiv til det er godt blandet. Dekk til bollen med et lokk eller plast, og la stå på kjøkkenbenken (romtemperatur) til neste morgen eller minimum 9-12 timer.
- Strø godt med mel på benken eller et bakstbord når deigen er ferdighevet. Velt deigen over på bakstbordet og ha godt med mel på deigen dersom den er klissete. Elt deigen lett, ved og dra den forsiktig utover til et rektangel. Brett hjørnene inn mot midten og strø på mer mel ved behov. Gjenta prosessen et par ganger og du vil kjenne at deigen binder seg/blir fastere.
- Ha godt med mel på et bakepapir. Form deigen til en sirkel og legg den over på bakepapiret med bretten ned. Strø godt med mel over og legg bakstbollen eller et klede over. La deigen hvile i 1,5 - 2 timer.
- Når det er ca 1/2 time igjen av hevetiden setter du en støpsjerngryte (med lokk) inn nederst i ovnen på 250 grader.
- Ta gryten ut av ovnen, og sett den på et underlag som tåler varme. Velt deigen oppi den glovarme gryten, sett på lokket og sett gryten tilbake i ovnen med lokket på. Hvis brøddeigen ligger litt ujevnt kan du riste litt forsiktig på gryten.
- Stek brødet de første 30 minuttene med lokk. Ta så av lokket og skru ned ovnstemperaturen til 200 grader. Stek videre i ytterligere 15 minutter.
- Løft det nystekte brødet ut av gryten og avkjøl det på en rist
Håper det smaker!
Har du lyst til å bli bedre kjent med Det glade kjøkken? Følg meg på Facebook eller Instagram for å bli oppdatert på nye innlegg som legges ut. Bruk gjerne også #detgladekjokken på Instagram dersom du bruker noen av oppskriftene mine, eller legg igjen en kommentar. Det er utrolig gøy å høre om lesere, venner og bekjente som blir inspirert av det jeg legger ut.
