Litt tidligere denne uken tok jeg med en gulrotkake med valnøtter og smuldretopp på jobb, og gjett om den ble populær. Det tok ikke lange tiden før hele kaken var borte. Noen kommenterte at de aldri hadde smakt gulrotkake uten den klassiske kremostglasuren, andre syntes det var ekstra godt med nøttene i bunnen.
Bakgrunnen til denne oppskriften var at jeg litt tidligere i høst laget jeg noen nydelige gulrotcupcakes med smuldretopp. Jeg synes disse ble fantastisk gode, og jeg savnet heller ingen glasur. Kakebunnen er jo utrolig saftig i seg selv, og smaker ekstra godt med en sprø topping. Så da jeg bestemte meg for å ta med kake på jobben i forrige uke, tok jeg utgangspunkt i cupcakesene jeg laget tidligere, gjorde noen justeringer og tilsatte også litt valnøtter i kakerøren for litt ekstra krønsj.
Om du er glad i den klassiske varianten har jeg tidligere delt oppskrifter både på gulrotkake og gulrotmuffins, begge med kremostglasur.
Håper du ble fristet til å teste ut denne gulrotkaken med valnøtter og sprø smuldretopp.
Gulrotkake i langpanne med smuldretopp
1
lite langpanne40
minutter40
minutter1
time20
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
500 gram finrevet gulrot
150 gram valnøtter
400 gram romtemperert smør
400 gram finkornet sukker
500 gram siktet hvetemel
2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
5 ts malt kanel
1/2 ts salt
6 romtempererte egg
2 dl melk
- Smuldretopp
75 gram brun farin
75 gram siktet hvtemel
50 gram lettkokte havregryn
2 ts kanel
75 gram smør
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 190 grader, vanlig over- og undervarme.
- Skrell og riv gulroten fint på et råkostjern. Hakk valnøttene.
- Pisk romtemperert smør og sukker lyst og luftig. Selv bruker jeg en kjøkkenmaskin med påmontert K-spade. Skrap ned fra kantene med en slikkepott et par ganger underveis.
- Mål opp og bland hvetemelet, bakepulveret, vaniljesukkeret, kanelen og saltet i en skål, mens smør og sukker vispes.
- Lag klar smuldretoppen. Ha det brune farinet, hvetemelet, havregrynene, kanelen og smøret i en foodprosessor. Kjør blandingen sammen til du har en finsmulet blanding som begynner å klumpe seg.
- Kle en form på cirka 25×40 cm med bakepapir.
- Når smøret er pisket lyst og luftig er det på tide å ha i eggene. Tilsett ett egg av gangen og visp godt mellom hvert egg. Når du har i egget kan det virke som at smøret skiller seg med det samme. Fortsett å visp til du har en homogen masse før du har i det neste egget. Fortsett slik til du har tilsatt alle eggene.
- Sikt i melblandingen og ha i melken. Vend forsiktig sammen med en slikkepott. Ha til slutt i gulrotraspet og valnøttene.
- Fordel kakerøren i den kledde ildfastformen og dryss over smuldretoppen. Sett kaken nest nederst i ovnen og stek den i 40-45 minutter. Sjekk om kaken er ferdigstekt ved å stikke en spisepinne, cocktailpinne eller kakepinne i kaken. Husk at dersom du møter litt motstand kan det være at du har truffet på noen av nøttebitene. Dersom det ikke fester seg noe røre til pinnen er den ferdigstekt. Avkjøl kaken i formen før du skjærer den opp.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
