- Antall: 6 porsjoner
- Tilberedning: 20 minutter
- Steke/Koke: 20 minutter
- Mengde: 3 personer
Gulrotsuppe med torsk, chili og ingefær
Her om dagen hadde vi middagsbesøk og på menyen stod det gulrotsuppe med torsk, ingefær og chili. En utrolig god suppe med litt ekstra futt i, for den som liker det. Hvis du ønsker en litt mildere variant er det heller ikke noe i veien for å tilsette litt fløte eller kokosmelk på slutten av koketiden, slik jeg har gjort i denne oppskriften.
Utgangspunktet for oppskriften er denne suppen jeg fant på 3iuka, som ble kåret til årets torskerett på Codshare 2014.
Ingredienser
- Torsk, lettsaltet med skinn - 900 gr
- Serranoskinke - 4-5 skiver
- Reddik - 6 stk
- Olivenolje
- Suppe
- Gul løk - 1 liten
- Fennikel - 1/2 stk
- Hvitløk - 2 fedd
- Rød chili - 0,5 - 1 stk
- Ingefær, fersk - 3 ss
- Gulrøtter - 9 stk
- Grønnsaksbuljong - 10 dl
- Lime - 1/2 stk
- Salt og pepper
- Kajennepepper - cirka 1/8 ts
Fremgangsmåte
- Hakk løk, fenikkel, ingefær, hvitløk i middels store biter, og gulrøttene i litt mindre biter. Ta ut frøene ut av chilien og del den i mindre biter den også
- Surr løken i 3-4 minutter til den blir blank, og tilsett øvrige grønnsaker.
- Tilsett grønnsakskraften, og la koke i 15-20 minutter til grønnsakene er møre.
- Imens grønnsakene koker kan du begynne med torsken og spekeskinken.
- Spekeskinken stekes på høy varme i noen minutter til den blir sprø og fin.
- Skjær torsken i serveringsstykker og ha litt salt på den skinnfrie siden.
- Stek fisken med kjøttsiden ned i ca 1 minutt, snu den og stek den på middels varme med skinnsiden ned i ca 7-8 minutter, eller til du ser at den er i ferd med å begynne å flake seg.
- Når grønnsakene er møre lager du en jevn suppe med stavmikser, eller blender om du ønsker en enda finere suppe.
- Tilsett lime og smak til med salt, pepper, kajennepepper
Gulrotsuppen ble servert med stekte torskestykker oppi, sammen med et dryss av sprøstekt spekeskinke og oppskåret reddik.
Tips! Dersom du skal servere til barn kan det være lurt å ikke bruke en hel chili.
Denne gulrotsuppen med torsk, chili og ingefær har jeg servert flere ganger når vi har hatt middagsbesøk, og har fått mange hyggelige tilbakemeldinger hver gang.
Likte du oppskriften?
Jeg vil gjerne høre hva du synes om oppskriften. Skriv en kommentar i kommentarfeltet nederst på siden, legg igjen en melding på Kjøkkenpraten eller Facebooksiden eller tag maten du lager med #detgladekjokken på Instagram. Det er utrolig gøy å høre om lesere, venner og bekjente som blir inspirert av det jeg legger ut.
