Denne oppskriften på gulrotsuppe med torsk, ingefær og chili har blitt en gjenganger hos oss, enten vi venter middagsbesøk eller bare ønsker litt variasjon i fiskemiddagene. Gulrotsuppen serveres i dype skåler, med stekte torskestykker, stekt spekeskinkge og noen tynne reddikskiver. Dette er rett og slett en sable god suppe med litt ekstra futt i, for den som liker det. Hvis du ønsker en litt mildere variant er det heller ikke noe i veien for å tilsette litt fløte eller kokosmelk på slutten av koketiden, slik jeg har gjort i denne oppskriften.
Tips! Dersom du skal servere til barn kan det være lurt å ikke bruke en hel chili.
Utgangspunktet for oppskriften er denne suppen jeg fant på 3iuka, som ble kåret til årets torskerett på Codshare 2014.
Håper den faller i smak!
Gulrotsuppe med torsk, chili og ingefær
Type rett: MiddagNivå: Enkel6
porsjoner20
minutter20
minutter40
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
900 gram 900 torsk
1 stk 1 gul løk
2 fedd 2 hvitløk
1 stk 1 rød chilipepper (cirka)
2 ss 2 finhakket ingefær
1/2 stk 1/2 fennikel
9 stk 9 gulrøtter
10 dl 10 grønnsaksbuljong
1 stk 1 lime
1 ts 1 salt
Pepper
1/4 ts 1/4 kajennepepper
Olivenolje
6 skiver 6 spekeskinke
6 stk 6 reddiker
Fremgangsmåte
- Del opp torsken i porsjonsstykker og strø salt over den
- Rens og finhakk løk, hvitløk og chilien (uten frø). Surres i en gryte i en god klunk med olje, mens du gjør klar resten av grønnsakene. Skrell ingefær og gulrøtter og skyll av fenikkelen. Ingefæret finrives og gulrot og fenikkel kuttes i smått. Has sammen med løk og chili, og surr videre til i 3-4 minutter.
- Ha i grønnsakskraften, og la suppen koke i 15-20 minutter til grønnsakene er møre.
- I mellomtiden gjør du klar torsken og spekeskinken.
- Stek spekeskinken i litt olje på høy varme, til den blir sprø og fin. Det er ikke så mange minuttene som trengs. Legg den over på tørkepapir, så holder den seg sprø
- Skyll og del opp reddiken i tynne skiver
- Stek torsken i pannen. Har den skinn så steker du den med kjøttsiden ned i et lite minutt, før du så snur den med skinnsiden ned. Stek den videre i ca 7-8 minutter, eller til du ser at den er ferdigstekt.
- år grønnsakene er møre lager du en jevn suppe med stavmikser, eller blender om du ønsker en enda finere suppe.
- Tilsett saften av 1 lime og smak til med salt, pepper, kajennepepper
- Server gulrotsuppen i en dyp skål. Legg over biter av stekt torsk, og pynt med sprø spekeskinke og reddik. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
