- Antall: 2 burgere
- Tilberedning: 2h 10 min
- Steke/Koke: 20 minutter
- Mengde: 2 personer
Hamburger med pesto og mozzarella
Jeg må innrømme at det er ikke ofte jeg spiser hamburger, særlig ikke hvis jeg spiser ute. Men denne oppskriften på hamburger har i stor grad endret mitt syn på hamburger: Den er kjempegod, hamburgerbrødene er ikke tørre, ingen fet dressing og hamburgerbrødene er dessuten grove.
Jeg benyttet noe proteinpulver i brødene, men det kan fint erstattes av fibra.
Ingredienser
- Burgerbrød
- Fibra fullkornshvetemel - 80 gr
- Proteinpulver - 20 gr
- Salt - 1/4 ts
- Sukker - 1 ts
- Tørrgjær - 1/4 pose
- Vann - 0,5 dl
- Styrk melk - 0,5 dl
- Olivenolje - 2 ts
- Egg - 1 stk
- Eggehvite - Til pensling
- Sesamfrø - Til pynt
- Burger
- Karbonadedeig - 600 gr
- Salt og pepper
- Fyll
- Pesto - 2 ss
- Ruccola - 25 gr
- Bifftomat - 1 stk
- Mozarella - 100 gr
Fremgangsmåte
Burgerbrød (Inspirert av oppskrift i Burgerboka)
- Ha mel, proteinpulver, salt og sukker i en bolle.
- Varm melk og vann i en kasserolle til den er litt under fingervarm (ikke mer enn 37 grader)
- Ha tørrgjær i en liten kopp og tilsett 3 ss av melkeblandingen.
- Rør til at gjæret er oppløst.
- Hell melk, gjærblanding, olje og egg i bollen med melet.
- Kna deigen med en kjøkkenmaskin i ca 5-8 minutter, til du har en smidig deig.
- Dekk bollen med en plastfolie og la heve i ca 1 time.
- Del så deigen i to og form hver del til en ball.
- Hver ball trykkes til ca 1 cm flat sirkel på stekebrettet.
- Dekk med plast og la etterheve i ca 45 minutter
- Pensle med eggehviter og strø over sesamfrø, før du steker brødene midt i ovnen i ca 13-14 minutter på 200 grader.
Hamburger
- Ha litt olje på hendene
- Kna sammen karonadedeig med pepper.
- Form deigen til 2 ca 2 cm tykke hamburgere.
- Strø salt over og stek på medium varme i en stekepanne, i ca 4-5 minutter på hver side.
- La hamburgerne hvile i noen minutter etter steking, og skjær så et lite snitt for å se om den er nok stekt.
Del hvert brød i 2, og smør pesto på hver nedre halvdel. Legg deretter på ruccola, hamburger, skiver av bifftomat og til slutt mozarella.
Jeg synes disse hamburgerne er såpass store og mettende at det ikke er behov for noe annet tilbehør, men det er en smakssak.
Utgangspunktet for oppskriften har jeg hentet fra Burgerboka ( produsert av teamet på Døgnvill Burger & Bar), men har gjort noen egne tilpasninger. Ser at utgangspunktet på burgerbrødene også ligger på godt.no.
