Forrige helg hadde vi invitert noen venner til spillekveld her hos oss, og jeg benyttet anledningen til å servere en hjemmelaget eplekake av norske epler. Jeg fikk veldig mye skryt for kaken, og at gjestene forsynte seg flere ganger er kanskje det beste tegnet på at kaken falt i smak.
Eplekaken inneholder små mengder med sukker, mindre smør og en god del grovt mel, og er derfor en litt sunnere variant av en tradisjonell eplekake. Eplebitene blandet jeg godt med sukrin gold, men du kan fint bruke vanlig brunt sukker om du foretrekker.
Hjemmelaget eplekake smaker best mens den fortsatt er lun. Server den slik den er, med en skje pisket krem, vaniljeis eller vaniljekesam.
Litt sunnere eplekake
- 1. september 2016
- 1 springform
- 1 hr
- Skriv ut
Ingredienser
- 4 egg
- 1 dl sukker
- 75 gram smør
- 2 dl fullkornshvetemel eller finmalt hvete
- 2 dl sammalt speltmel
- 2 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 2 dl melk
- 3 epler
- 100 gram sukrin gold
- 1 ss kanel
- Perlesukker
Fremgangsmåte
- Steg 1
- Skrell og fjern kjernehuset fra eplene. Skjær eplene i tynne båter og legg de i en pose sammen med sukrin gold og kanel. Blås luft i posen og rist den slik at du får blandet eplebåtene godt. Bruker du vanlig brunt sukker kan du redusere mengden til ca 75 gram.
- Steg 2
- Pisk romtempererte egg og sukker til tykk eggedosis.
- Steg 3
- Smelt smøret på svak varme i en kasserolle eller i en skål i mikroen. Ha melken i smøret når det er smeltet.
- Steg 4
- Mål opp og bland sammen melsortene og bakepulveret.
- Steg 5
- Sikt melet over eggedosisen, ha i melkeblandingen og bruk en slikkepott til å vende dette sammen til en tykk røre.
- Steg 6
- Ha røren oppi en smurt form som er ca 25 cm i diameter. Strø litt perlesukker på toppen og stek den på 170 grader i ca 45 minutter.
- Steg 7
- Avkjøl på rist.
