Saftig og hjemmelaget eplekake
Forrige helg hadde vi invitert noen venner til spillekveld her hos oss, og jeg benyttet anledningen til å servere en hjemmelaget eplekake av norske epler. Jeg fikk veldig mye skryt for kaken, og at gjestene forsynte seg flere ganger er kanskje det beste tegnet på at kaken falt i smak.
Eplekaken inneholder små mengder med sukker, mindre smør og en god del grovt mel, og er derfor en litt sunnere variant av en tradisjonell eplekake. Eplebitene blandet jeg godt med sukrin gold, men du kan fint bruke vanlig brunt sukker om du foretrekker.
Ingredienser
- Eplekake
- Egg - 4 stk
- Sukker - 1 dl
- Smør - 75 gr
- Fibra fullkornshvetemel - 2 dl
- Sammalt speltmel - 2 dl
- Hvetemel - 2 dl
- Bakepulver - 2 ts
- Melk - 2 dl
- Eple - 3 stk
- Sukrin gold - 100 gr
- Kanel - 1 ss
- Topping
- Perlesukker
Fremgangsmåte
- Skrell og fjern kjernehuset fra eplene. Skjær eplene i tynne båter og legg de i en pose sammen med sukrin gold og kanel. Blås luft i posen og rist den slik at du får blandet eplebåtene godt. Bruker du vanlig brunt sukker kan du redusere mengden til ca 75 gram.
- Pisk egg og sukker til tykk eggedosis.
Tips! Bruk romtempererte egg
- Smelt smøret på svak varme i en kasserolle eller i en skål i mikroen. Ha melken i smøret når det er smeltet.
- Mål opp og bland sammen melsortene og bakepulveret.
- Sikt melet over eggedosisen, ha i melkeblandingen og bruk en slikkepott til å vende dette sammen til en tykk røre.
- Ha røren oppi en smurt form som er ca 25 cm i diameter. Strø litt perlesukker på toppen og stek den på 170 grader i ca 45 minutter.
- Avkjøl på rist.
Hjemmelaget eplekake smaker best mens den fortsatt er lun. Server den slik den er, eller med en skje pisket krem, vaniljeis eller kanskje mager vaniljekesam.
Håper kaken faller i smak!
Bruk gjerne kommentarfeltet nederst på siden dersom du har lyst til å legge igjen en kommentar på denne oppskriften.
Jeg oppdaterer sosiale medier hyppig med nye oppskrifter, så følge meg gjerne på Facebook og Instagram for å få nye innlegg rett i feeden din. Jeg sender også å sende ut skreddersydde nyhetsbrev en sjelden gang, så meld deg gjerne på via denne lenken for å være med på listen. E-posten blir så klart ikke brukt til noe annet.
