Dette er en oppskriften på hjemmelaget og litt sunnere marsipan, med ca 65% mandler. Marsipanen du lager selv kan ikke sammenlignes med kjøpesvarianten, hvor enkelte varianter inneholder kun 20% mandler, og smaker svært kunstig.
Da jeg var liten så husker jeg godt at vi barna bidro til julebaksten hjemme. Det gikk neppe i et kjempestort tempo, og jeg husker at det blant annet var var marsipan, smeltet sjokolade og pepperkakedeig klint på bord, gulv i sokker og puter i store deler av desember.
Jeg husker at marsipan var en av høydepunktene, og det var like spennende hvert år om deigen var bra nok til å lage figurer av. Mamma hadde spart på flere utklipp fra ulike blader, av ulike marsipanfigurer i forskjellige farger. Det var ikke mye å utsette på kreativiteten, og mange ganger så nok fatene med marsipan mer ut som en dyrehage, for det var marsipankrokodiller, frosker, gris og andre figurer i alle slags farger.
I denne marsipanoppskriften har jeg brukt dadler som søtning. Det var riktignok ikke denne varianten vi pleide å lage hjemme, men også denne sunne utgaven er svært god og har en fin marsipansmak. Jeg tror dessverre ikke denne oppskriften egner like godt dersom en ønsker å lage figurer, men det var svært enkel å lage enkle marsipankuler.
Lykke til med bakingen av en sunn og svært god marsipan som kan nytes med mye bedre samvittighet!
Tips! Tragant er tilsatt for å få en mer smidig deig, som skal gjøre at marsipanen ikke så lett sprekker. Den kan sløyfes ved eget ønske.
Lykke til med marsipanlagingen!
Sunnere marsipan
- 13. desember 2015
- 30 marsipankuler
- Skriv ut
Ingredienser
- 160 gram mandler
- 90 gram dadler
- 1/4 ts tragant
- 85 gram sukkerfri sjokolade
Fremgangsmåte
- Steg 1
- Skolding av mandler. Legg mandlene i kokende vann i ca 4-5 minutter.
- Steg 2
- Ha mandlene over i et dørslag for å fjerne vannet. Fjern skallet fra mandlene ved å poppe de mellom tommelen og pekefingeret. Kast skallet og ha de hvite mandlene over på et stekebrett som du har kledd med et kjøkkenhåndkle.
- Steg 3
- Legg et håndkle over og la tørke i 1-2 dager.
- Steg 4
- Lage marsipan. Skjær 4-5 dadler på langs for å fjerne steinen. Del dadlene i 4 biter og ha de sammen med mandlene og litt tragant oppi en stavmikserbolle.
- Steg 5
- Benytt foodprosessor eller hakkefunksjonen til stavmikseren for å male mandlene sammen med dadlene til en ganske fin masse.
- Steg 6
- Kna litt med massen slik at det blir en formbar deig, og trill den ut til små kuler.
- Steg 7
- Dypp kulene i smeltet sjokolade og sett de kjølig.
