I dag har laget noe jeg tror dere alle har et forhold til, nemlig tomatsuppe med egg. Da snakker jeg ikke om posevarianten, men en hjemmelaget utgave som gjør de få minuttene ekstra det tar å lage den fra bunnen av verdt det.
Tomatsuppen er også naturlig vegetarvennlig, men det kan være verdt å ta en titt på ingredienslisten til grønnsaksbuljongen for å være på den sikre siden
Suppen serverte jeg sammen med kokte egg og nystekte rundstykker, en kjapp middag på under halvtimen som mettet godt. Hjemmelaget tomatsuppe kan også serveres som en forrett eller som tilbehør til eksempelvis pannekaker.
Håper oppskriften faller i smak!
Tomatsuppe med egg
- 21. august 2017
- 4 porsjoner
- 25 min
- Skriv ut
Ingredienser
- 1/2 gul løk
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 rød chili
- Olivenolje
- 2 ss tomatpurè
- 800 gram hermetiske tomater
- 7 dl grønnsakskraft
- 1/2 ss sukker
- 1/2 potte basilikum
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 4 egg
Fremgangsmåte
- Steg 1
- Start med å koke egg i 10 minutter. Avkjøl eggene i kaldt vann og skrell dem.
- Steg 2
- Mens eggene koker går du i gang med suppen. Rens løken, del chilien i to og fjern alle frøene som ligger på langs inni.
- Steg 3
- Kutt opp løk og chili. Om bitene ikke blir så alt for små så har det ingenting å si, siden alt skal jevnes ut med ved hjelp av blender eller stavmikser til slutt.
- Steg 4
- Surr løk og chili i olivenolje i 4-5 minutter på medium til lav varme. Løken skal ikke bli brun, men bli blank og myk.
- Steg 5
- Jeg anbefaler å bruke en skikkelig god olivenolje når man først skal bruke olivenolje i mat. Det er stor forskjell på de billige merkene og de med litt kvalitet.
- Steg 6
- Lag en lite hull i midten av kasserollen eller gryten slik at bunnen blir bar, og ha oppi et par spiseskjeer tomtatpure. La tomatpuréen frese et minutt eller to.
- Steg 7
- TIlsett hermetiske tomater, grønnsakskraft (vann + buljongterning eller grønnsaksfond) og sukker. La koke videre i 5-10 minutter.
- Steg 8
- Ta kokekaret av platen og hell suppen over i en blender (eller bruk en stavmikser). Tilsett fersk basilikum og kjør sammen suppen til at du har fått en helt jevn og klumpefri konsistens på suppen.
- Steg 9
- Ha suppen tilbake i kasserollen. Smak til med salt og pepper.
