Det er alltid gøy å teste ut nye retter, og for en liten tid tilbake bestemte jeg meg for å lage hvalgryte. Kan ikke huske sist jeg smakte det, og var derfor ekstra spent på sluttresultatet. All frykt til ingen nytte, for dette ble nydelig godt. Jeg tok utgangspunkt i oppskriften på pappas elggryte, men gjorde de tilpasningene jeg tenkte ville være nødvendig. Her kan du så klart også bruke storfekjøtt om du ønsker (bytt ut buljongen med vann i så fall).
Frykten min da jeg laget gryten var at kjøttet skulle bli hardt. Jeg har derimot lært at en kan tilberede hvalkjøttet på to måter. Enten bare så vidt varmebehandle det, da er det mørt og saftig som bare rakkern. Varmebehandler du det litt lengre vil kjøttet bli veldig fast, og da gjelder det å la det koke/trekke så lenge at kjøttfibrene kan dras fra hverandre.
Har du erfart at hvalkjøttet smaker tran har du trolig spist hvalkjøtt som er dårlig behandlet. Transmaken kan oppstå i gammelt kjøtt, eller dersom det har tatt for lang tid før kjøttet ble fryst ned.
Hvalgryte
4
porsjoner15
minutter2
timer15
minutter2
timer30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
600 gram hvalkjøtt
6 stk einebær
1 ss tørket timian
3 dl utblandet kjøttbuljong
8 stk sopp
2 stk sjalottløk
3 stk gulrøtter
2 dl kremfløte
1/2 boks créme fraîche
1 ss hvetemel eller maizena
1 ts salt
1/2 ts grovkvernet pepper
Smør til steking
- Tilbehør
Ris
Tyttebærsyltetøy
Fremgangsmåte
- Skjær hvalkjøttet i terninger på cirka 3×4 cm. Brun det kjapt i en varm gryte i litt smør. Stek gjerne kjøttet i flere omganger, for å unngå at det kokt istedenfor stekt.
- Knus einebærene i en morter. Ha dem i gryten sammen med ferdigbrunet hval, timian og utblandet kjøttbuljong. La gryten koke/trekke til kjøttet begynner å bli mørt, beregn rundt 2 timer.
- Børst av soppen og skjær den i skiver. Skrell og finhakk sjalottløken. Skrell gulrøttene og skjær den i halvmåner.
- Stek soppen i en tørr stekepanne til den begynner å væske. Når væsken har fordampet har du i en klatt smør og sjalottløken. Surr videre i et lite minutt og ha sopp og løk i gryten med hvalkjøttet. Ha også i gulrøttene og kok videre i 15 minutter.
- Kok ris etter anvisning på pakken.
- Ha i kremfløten og créme fraïche. Rør ut hvetemelet (eller maizenaen) i en skvett vann, og spe den i gryten under omrøring. La gryten koke i 4-5 minutter. Smak til med salt og kvernet pepper.
- Server hvalgryten med kokt ris og tyttebærsyltetøy ved siden av. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Takk for ei god oppskrift. Skal jeg ha hvalkjøtt er det denne jeg foretrekker. Eneste forandringa mi er at jeg foretrekker potetstappe framfor ris.
Hei, så hyggelig tilbakemelding 🙂 Veksler selv litt mellom ris og potetstappe når jeg serverer gryter som denne 🙂