Denne pizzaen er rett og slett helt vilt god, og høstet svært gode tilbakemeldinger da vi hadde middagsbesøk for et par helger siden. Har du lyst til å skjemme deg litt ekstra bort i helgen med pizza så anbefaler jeg denne på det aller sterkeste.
Utgangspunktet for pizzaen var at jeg ønsket å lage en skikkelig digg pizza med et høstaktig preg. Da var det jo veldig aktuelt med sopp på pizzaen siden det er så mye herlig fersk sopp å få tak i for tiden. Det er jo også noe høstaktig over reinsdyr og elg synes jeg, og siden jeg hadde noe reinskav i fryseren så var jo valget enkelt. Ellers laget jeg hvit pizzasaus, basert på creme fraiche og frisk timian.
Hvis du generelt er glad i hvite pizzaer, så har jeg også tidligere publisert en oppskrift på hvit pizza med skinke og chorizo.
Hvit pizza med reinskav og kantareller
2
pizzaer2
timer7
minutter0
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Pizzabunn
1 dl sammalt rugmel
4 1/2 dl tipo 00 eller siktet hvetemel
1/2 pose tørrgjær
1/2 ts salt
2 1/2 dl vann
- Hvit pizzasaus
3 dl lett crème fraîche
1 fedd hvitløk
1/2 ts tørket oregano
1/4 ts tørket timian
1/2 ts salt
1 skvis sitronsaft
- Pizzatopping
100 gram kantareller
1/2 ss smør
Salt og pepper
1/2 stk rødløk
150 gram mozzarella
200 gram reinskav
Frisk timian (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Start med bunnen.
Ha melet, tørrgjæren og saltet i en bolle. Ha i vannet og elt deigen i 20 minutter. For et best mulig resultat anbefaler jeg å bruke en kjøkkenmaskin. Deigen skal være elastisk og smidig når den er ferdig eltet. La deigen heve under et klede eller plast i 60-90 minutter. - Gjør klar den hvite pizzasausen mens deigen hever. Den bør lages minimum 1 time før bruk, slik at smakene fra satt seg. Ha crème fraîchen i en skål. Skrell og finhakk hvitløksfeddet og ha det i crème fraîchen sammen med tørket oregano, timian, salt og sitronsaft. Bland godt og sett pizzasausen kjølig.
- Når deigen nærmer seg ferdighevet setter du ovnen på 280-300 grader. Sett inn en pizzastein eller -stål på nest øverste rille om du har.
- Ha deigen over på et melet underlag og del den i to like store deler. Trykk hver halvdel utover til flate bunner (eller bruk et kjevle).
- Børst av kantarellene og stek dem i en varm stekepanne i bittelitt smør. Krydre dem med salt og pepper. Skrell og skjær rødløken i tynne båter.
- Smør den hvite pizzasausen utover bunnene. Fordel mozzarellaen på pizzabunnene. Legg på reinsdyrskavet og krydre det med litt salt. Følg på med rødløken og de stekte kantarellene.
- Stek pizzaen i 6-8 minutter i ovnen, til den er gyllen og gjennomstekt. Ha over blader av frisk timian rett før servering.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
