Indrefilet av svin med appelsinsaus

Fremgangsmåte

• Sett ovnen på 190 grader.
• Vask og fjern frø og kjernehus fra paprika og eple. Del paprika, eple, fennikel og rødløk i grove skiver/båter og ha de oppskårede grønnsakene og frukten i en ildfastform. Klem saften av en halv sitron over.
• Krydre indrefileten med salt og pepper og legg den oppå grønnsakene. Om du vil gi den litt ekstra smak kan du gjerne frese indrefileten noen minutter i en stekepanne i litt smør, til du får en fin stekeskorpe.
• Sett inn et steketermometer i indrefileten og sett ildfastformen på en rille midt i ovnen. Indrefileten er ferdig når du har nådd en kjernetemperatur på ca 65 grader.
• Mens kjøttet står i ovnen har du god tid til å lage appelsinsausen.
• Finhakk ingefær, rød chili og hvitløk, og surr dette i litt olje noen minutter.
• Bland 1 dl med appelsinjuice med litt maizena og ha det i kasserollen sammen med saften av én appelsin. Hvor mye smak det er på appelsinene vil variere. Smak til med salt og la koke noen minutter. Dersom du synes den blir smakløs kan du tilsette mer appelsinjuice og la den koke ned (redusereres) for en mer konsentrert smak.
• La kjøttet hvile i minst 10 minutter før du serverer det. Server indrefileten med ovnsbakt frukt og grønnsaker, sammen med appelsinsaus og eventuelt ris som tilbehør. Håper det smaker!